Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois dans des sacs de congélation ou boîtes hermétiques.
Oignons rouges caramélisés au thym frais
Cette recette d'oignon rouge caramélisé au thym frais dévoile une texture fondante et un équilibre subtil entre douceur et notes acidulées. Parfaite en condiment pour garnir vos burgers maison, accompagner un rôti ou napper de croustillantes tartines apéritives. Servez-la tiède ou froide pour sublimer vos repas.
- Temps total
- 45 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 35 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,88 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 8
Coût estimé 3,50 €
Ustensiles
- Poêle largeà fond épais ou sauteuse
- Couteau de chefpour émincer les oignons
-
Planche à découperstable
-
Spatule en boispour remuer régulièrement
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Pelez puis coupez chaque oignon rouge en deux. Émincez-les en demi-rondelles régulières d'environ 3 à 4 mm d'épaisseur.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
115kcal
- Protéines 1 g 3 %
- Glucides 12 g 42 %
- Lipides 7 g 55 %
- Fibres 2 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir une caramélisation profonde sans brûler les sucs, maintenez un feu très doux et couvrez au début pour amorcer la fonte par la vapeur naturelle de l'oignon.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 5 à 7 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPréparable entièrement la veille. Conserver au frais.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Réchauffer à la casserole à feu doux ou au micro-ondes puissance moyenne. Four déconseillé (peut dessécher).
Variantes
- Version au miel : remplacez la cassonade par une cuillère à soupe de miel de fleurs ou de châtaignier pour des arômes plus boisés.
- Version sans produits laitiers : omettez le beurre et utilisez uniquement 3 cuillères à soupe d'huile d'olive de bonne qualité.
- Version épicée : incorporez une pincée de piment d'Espelette ou une touche de gingembre râpé au moment du déglaçage au vinaigre.
Erreurs à éviter
- Cuire à feu trop vif, ce qui carbonise le sucre naturel de l'oignon et donne un goût amer désagréable.
- Couper des tranches trop fines qui finiraient en purée au lieu de conserver une texture fondante.
- Ajouter le vinaigre balsamique dès le départ, ce qui durcirait les fibres et bloquerait l'attendrissement des oignons.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le vinaigre balsamique ?
Oui, le vinaigre de cidre ou de vin rouge fonctionne très bien. Ajoutez simplement une demi-cuillère de cassonade supplémentaire pour compenser la douceur naturelle du balsamique.
Faut-il absolument ajouter du sucre pour caraméliser les oignons ?
Les oignons rouges contiennent naturellement du sucre qui caramélise seul avec le temps, mais l'ajout de cassonade accélère le processus et équilibre l'acidité du vinaigre.
Comment utiliser ces oignons rouges caramélisés ?
Ils sont parfaits chauds ou froids pour garnir un burger, accompagner une viande grillée, agrémenter une planche de fromages ou tartiner des crostinis avec du chèvre frais.
Peut-on utiliser des oignons jaunes à la place ?
Tout à fait. Les oignons jaunes conviennent également, mais ils seront un peu moins sucrés et ne donneront pas cette belle teinte pourpre caractéristique.
Avis
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