Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLes oignons perdent leur croquant et leur texture après décongélation.
Oignons rouges marinés à l'aneth
Cette recette d oignons rouges marinés apporte une touche acidulée, fraîche et intensément colorée à toutes vos assiettes. Parfaits pour dynamiser des burgers, des tacos ou des salades composées, ils s'accordent également à merveille avec les poissons et les viandes grillées.
- Temps total
- 12 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 2 min
- Repos
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,37 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 7
Coût estimé 2,20 €
Ustensiles
-
Casserolepour chauffer la marinade
-
Bocal en verred'une contenance de 500 ml environ
-
Mandolinepour tailler de fines lamelles
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Pelez les oignons rouges, coupez-les en deux puis émincez-les en fines rondelles ou demi-lunes à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une mandoline.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
32kcal
- Protéines 1 g 13 %
- Glucides 7 g 88 %
- Lipides 0 g 0 %
- Fibres 1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour préserver un croquant parfait tout en obtenant une teinte fuchsia éclatante, versez la marinade dès la première ébullition sans laisser recuire les oignons sur le feu.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 7 à 10 jours au frigo dans un bocal en verre hermétique, entièrement immergés dans la marinade.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiIdéalement préparé la veille pour une meilleure infusion des saveurs.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Ne se réchauffe pas, se consomme froid.
Variantes
- Remplacez le vinaigre blanc par du vinaigre de cidre pour une saveur plus douce et fruitée.
- Ajoutez une pincée de piment rouge séché ou de baies de coriandre pour une note épicée plus marquée.
- Supprimez le sucre blanc au profit de miel ou de sirop d'agave selon vos préférences.
Erreurs à éviter
- Couper des tranches trop épaisses, ce qui empêcherait la marinade de pénétrer le cœur de l'oignon rapidement.
- Utiliser une marinade froide, incapable d'attendrir la fibre végétale et de fixer la belle couleur rose.
- Oublier le sel ou le sucre, indispensables pour contrebalancer l'acidité tranchante du vinaigre.
Questions fréquentes
Quel vinaigre privilégier pour cette préparation ?
Le vinaigre blanc distillé offre une acidité neutre et préserve la jolie couleur rose de l'oignon. Le vinaigre de cidre ou de vin rouge fonctionne également très bien en apportant une rondeur plus fruitée.
Peut-on remplacer l'aneth par une autre herbe fraîche ?
Oui, la coriandre fraîche, l'origan sec ou encore quelques branches de thym frais s'accordent parfaitement avec le profil acidulé de cette marinade.
Pourquoi les oignons deviennent-ils rose vif au contact du vinaigre ?
C'est une réaction chimique naturelle : les anthocyanes, pigments naturellement présents dans les oignons rouges, réagissent à l'acidité du vinaigre en virant au fuchsia éclatant.
Faut-il stériliser le bocal pour une dégustation rapide ?
Non, un lavage soigné à l'eau chaude savonneuse suffit amplement pour une préparation de pickles minute consommée au cours des repas de la semaine.
Avis
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