Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLa mayonnaise et la crème fraîche se séparent et perdent leur texture crémeuse après décongélation.
Sauce Ranch maison aux herbes
La recette sauce ranch maison apporte toute l'onctuosité et la fraîcheur d'un classique américain, parfumée à l'aneth et à la ciboulette. Parfaite en trempette pour vos crudités à l'apéritif, elle sublime aussi les salades croquantes et les viandes grillées.
- Temps total
- 10 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- –
- Repos
- 30 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,80 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 12
Coût estimé 3,20 €
Pour accompagner
Ustensiles
-
Bolmoyen pour mélanger
- Fouet à mainpour émulsionner
-
Couteau d'officepour ciseler les herbes
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans un bol, versez le lait et ajoutez le jus de citron. Laissez reposer à température ambiante pour obtenir une texture proche du babeurre.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
235kcal
- Protéines 2 g 3 %
- Glucides 3 g 5 %
- Lipides 24 g 92 %
- Fibres 1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour retrouver le goût typique du Ranch américain sans acheter de babeurre (buttermilk), l'association du lait entier et du jus de citron fonctionne à merveille. Laissez reposer la sauce au moins 30 minutes au frais : l'ail en poudre et les herbes s'hydratent et développent tout leur parfum.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Les saveurs se développent après quelques heures.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiIdéal pour que les arômes se mélangent. Conserver au frigo.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Ne se réchauffe pas. À consommer froid.
Variantes
- Version allégée : remplacez la crème fraîche et la moitié de la mayonnaise par du yaourt à la grecque épais.
- Version relevée : ajoutez quelques gouttes de sauce piquante et une pincée de piment de Cayenne.
- Version fumée : incorporez une demi-cuillère à café de paprika fumé pour accompagner des viandes au barbecue.
Erreurs à éviter
- Utiliser de l'ail frais cru en quantité excessive, qui prendrait le dessus et rendrait la sauce piquante et agressive.
- Sauter le temps de repos au frais, indispensable pour que les saveurs se fondent harmonieusement.
- Mettre trop de lait d'un coup : versez-le progressivement pour ajuster l'onctuosité selon que vous souhaitez un dip épais ou une vinaigrette fluide.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le lait et le citron par du vrai babeurre ?
Oui, vous pouvez remplacer le mélange de lait et de jus de citron par 45 ml de babeurre ou de lait fermenté traditionnel pour apporter l'acidité authentique.
Peut-on utiliser des herbes séchées à la place des fraîches ?
C'est possible, mais réduisez les proportions de moitié car les herbes séchées sont plus concentrées en saveur et apportent moins de couleur fraîche.
Comment adapter la texture pour une sauce salade ?
Pour napper une salade verte au lieu d'en faire un dip, allongez simplement la préparation avec une ou deux cuillères à soupe de lait supplémentaires.
Pourquoi privilégier l'ail en poudre à l'ail frais ?
L'ail en poudre se diffuse de façon très douce et homogène dans les matières grasses, sans l'âcreté ni les morceaux piquants de l'ail frais haché.
Avis
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