Soja et dérivés
Germes de soja
Jeunes pousses croquantes et rafraîchissantes de haricot mungo, très populaires en cuisine asiatique.
- Toute l'année
- Vietnam
- ≈ 4,00 € le kg
- Dans 3 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
49 kcal
soit 2 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 53 %
- Glucides 45 %
- Lipides 2 %
- Protéines 4,8 g 10 % du repère (50 g)
- Glucides 4,1 g 2 % du repère (260 g)
- Lipides 0,1 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 1,8 g 6 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Rincer abondamment à l'eau froide avant utilisation, crus ou très légèrement cuits.
Cuisson
Sensible à la cuisson. À cuire très brièvement pour conserver leur croquant.
Conservation
3 – 5 jours
- Durée
- 3-5 jours au frais
- Où et comment
- Au réfrigérateur dans leur emballage d'origine ou un linge humide.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Pousses d'alfalfa
- Pousses de bambouPour la texture
Nos recettes avec germes de soja
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