Name: Sashimi de thon traditionnel japonais
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: 🇯🇵 Japon
Ingredients: 250 g de thon; 50 ml de sauce soja; 20 g de gingembre; 50 g de daikon; 1 c.c de wasabi

Sashimi de thon traditionnel japonais

Le sashimi de thon est une préparation japonaise classique de poisson cru frais, finement tranché et servi généralement avec des accompagnements pour rehausser sa saveur délicate.

Temps total 15 min

Préparation 15 min

Cuisson -

Repos -

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

personnes

5 €

250 g de thon frais, qualité sashimi

50 ml de sauce soja

20 g de gingembre mariné (gari)

50 g de daikon râpé

1 c.c de wasabi

Facultatif

Ustensiles

Couteau (à lame fine et très aiguisée)

Planche à découper

Plat rectangulaire

Bol (pour la sauce)

Râpe

Essuie-tout

Préparation

Séchez délicatement le thon avec du papier absorbant pour retirer l’excès d’humidité.

Sur une planche à découper propre, tranchez le thon en biais avec un couteau très aiguisé, en morceaux d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Réalisez des tranches nettes en un seul geste pour préserver la texture.

Disposez harmonieusement les tranches de thon sur un plat de service.

Ajoutez à côté du thon le daikon râpé et le gingembre mariné pour accompagner la dégustation.

Servez immédiatement avec la sauce soja dans de petits bols individuels. Ajoutez une pointe de wasabi dans la sauce ou directement sur le poisson selon les préférences.

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Astuce

Pour un sashimi parfait, assurez-vous que votre thon est de la plus haute qualité, dit 'qualité sashimi', et très frais. Un couteau bien aiguisé est essentiel pour des tranches nettes et régulières.

Nutritions

180 Kcal

30g Protéines

2g Glucides

6g Lipides

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Accord Vin Idéal

Blanc sec (Muscadet Sèvre et Maine) ou Saké Junmai.

Conservation (Batch Cooking) Impossible. Le thon cru doit être consommé immédiatement après préparation pour des raisons de sécurité alimentaire et de qualité organoleptique.

NON

Congélation Déconseillé après préparation. La congélation altère la texture et la saveur du poisson cru destiné au sashimi. Ne pas recongeler un thon déjà décongelé.

NON

Préparer la veille Non recommandé. Préparer et consommer immédiatement pour garantir la fraîcheur et éviter la prolifération bactérienne.

NON

Conseil Réchauffage Non applicable. Le sashimi est un plat cru, il ne se réchauffe pas.

Perte de Poids Oui, faible densité calorique (180kcal) et riche en protéines, favorisant la satiété durable.

OUI

Prise de Masse Non, densité calorique trop faible pour la prise de masse. Compléter avec d'autres aliments.

NON

Hyperprotéiné Oui, 30g de protéines par portion est excellent pour un apport protéique élevé.

OUI

Manger Équilibré Oui, source de protéines maigres et oméga-3. À compléter avec des glucides et fibres.

OUI

Performance Sport Oui, protéines de qualité pour récupération musculaire et oméga-3 anti-inflammatoires.

OUI

Détox / Légèreté Oui, plat léger et riche en nutriments essentiels, sans ingrédients transformés.

OUI

Keto / Cétogène Oui, très faible en glucides (2g) et riche en protéines/lipides adaptés au régime cétogène.

OUI

Index Glycémique Bas Oui, absence de glucides significatifs, impact glycémique nul. Idéal pour un IG bas.

OUI

Paléo Oui, poisson frais, sans céréales, ni produits laitiers ni légumineuses.

OUI

Méditerranéen Oui, poisson gras et frais, excellente source d'oméga-3. À compléter avec des légumes.

OUI

Low FODMAP Non. La sauce soja traditionnelle contient du blé (FODMAP). Le gingembre est à limiter.

NON

DASH (Hypertension) Oui, poisson maigre. Attention à la teneur en sodium de la sauce soja utilisée.

OUI

Végétalien / Vegan Non, contient du poisson.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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