Sucres simples
Sucre semoule
Le sucre semoule est un saccharose purifié et cristallisé, caractérisé par ses grains fins et réguliers. C'est le type de sucre le plus couramment utilisé en cuisine et en pâtisserie pour sa polyvalence et sa capacité à se dissoudre facilement.
- Toute l'année
- Europe
- ≈ 2,20 € le kg
- Dans 9 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
400 kcal
soit 20 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 0 %
- Glucides 100 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 100 g 38 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisé pour sucrer boissons, desserts, pâtisseries, confitures. Peut être incorporé directement, dissous dans un liquide chaud ou utilisé pour des caramels.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peut caraméliser et brûler à haute température s'il n'est pas surveillé.
Conservation
Longue conservation
- Durée
- Indéfinie si bien conservé
- Où et comment
- Conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de l'humidité, de la chaleur et de la lumière, pour éviter qu'il ne durcisse ou ne forme des grumeaux.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Sucre en poudre
-
Cassonade
-
Sucre glaceSelon l'usage
- Sirops végétauxAgave, érable
- Édulcorants
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec sucre semoule dans nos recettes.
Nos recettes avec sucre semoule
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