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Sirop de glucose

Sirop de glucose

Le sirop de glucose est un liquide visqueux, incolore et sucré, obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon (souvent de maïs ou de blé). Il est utilisé en pâtisserie et confiserie pour prévenir la cristallisation du sucre, augmenter la conservation des produits et apporter du moelleux.

Prix Moyen 3.00 €
Origine Monde 🌍
Catégorie Sucres et produits sucrants
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

310 Kcal
0g Prot.
0g Lipides
0g Fibres
1-2 Années
Info DLC 1-2 ans (après ouverture, bien refermer)
Conservation À conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante. Bien refermer après usage pour éviter le dessèchement.

Substituts

Miel (différence de goût)
sirop d'agave
sucre inverti
isoglucose (usage industriel).

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Sucré, neutre
Texture Visqueuse, collante, épaisse
Intensité Moyenne

Fiche Technique

Préparation

Utilisé directement dans les préparations de confiserie, pâtisserie, glaces, ou pour la fabrication de produits transformés. Peut être dilué pour faciliter l'incorporation.

Sensibilité Cuisson

Non

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.