Sucres simples
Sirop de glucose
Le sirop de glucose est un liquide visqueux, incolore et sucré, obtenu par hydrolyse enzymatique de l'amidon (souvent de maïs ou de blé). Il est utilisé en pâtisserie et confiserie pour prévenir la cristallisation du sucre, augmenter la conservation des produits et apporter du moelleux.
- Toute l'année
- Monde
- ≈ 3,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
310 kcal
soit 16 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 0 %
- Glucides 100 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0 g 0 % du repère (50 g)
- Glucides 78 g 30 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 0 g 0 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisé directement dans les préparations de confiserie, pâtisserie, glaces, ou pour la fabrication de produits transformés. Peut être dilué pour faciliter l'incorporation.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
1 – 2 ans
- Durée
- 1-2 ans (après ouverture, bien refermer)
- Où et comment
- À conserver à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante. Bien refermer après usage pour éviter le dessèchement.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
MielDifférence de goût
-
Sirop d'agave
- Sucre inverti
- IsoglucoseUsage industriel
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Vous ne mangez pas de sirop de glucose ?C’est noté : pas de sirop de glucose pour vous
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