Name: Tarte rustique aux prunes
Prep time: 25 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 250 g de farine de blé; 125 g de beurre; 60 g de sucre; 1 pincée de sel; 50 ml d' eau froide; 600 g de prunes; 30 g de poudre d'amandes; 40 g de sucre roux; 1 c.s de jus de citron; 1 œufs; sucre glace

Tarte rustique aux prunes

Cette tarte rustique aux prunes se façonne sans moule en rabattant les bords. 🥧 Le jus des fruits est contenu par la pâte.

Temps total 1h05 min

Préparation 25 min

Cuisson 40 min

Repos 30 min

Facile

Saison : été

Ingrédients

personnes

6.50 €

250 g de farine de blé

125 g de beurre doux froid en dés

60 g de sucre

1 pincée de sel

50 ml d' eau froide

600 g de prunes mûres type quetsches ou prunes rouges)

30 g de poudre d'amandes

40 g de sucre roux

1 c.s de jus de citron

Facultatif

1 œufs

sucre glace

Facultatif

Ustensiles

Spatule

Saladier

Rouleau à pâtisserie

Couteau

Planche à découper

Four

Plaque de cuisson

Papier sulfurisé

Pinceau de cuisine

Préparation

Dans un saladier, mélangez la farine, le sel et le sucre. Ajoutez le beurre froid en petits morceaux et sablez du bout des doigts. Ajoutez l’eau froide progressivement jusqu’à former une boule de pâte. Laissez reposer 30 minutes au frais.

Lavez, dénoyautez et coupez les prunes en deux. Mettez-les dans un saladier avec le sucre roux, le jus de citron (facultatif) et laissez-les mariner pendant la préparation de la pâte.

Sur une feuille de papier cuisson légèrement farinée, étalez la pâte en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Saupoudrez le centre avec la poudre d’amandes.

Disposez les prunes au centre de la pâte, en laissant un bord d’environ 4 cm. Rabattez les bords vers le centre sans couvrir totalement les fruits.

Battez l’œuf et badigeonnez les bords de la pâte. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

Une fois sortie du four, laissez tiédir sur une grille. Saupoudrez éventuellement de sucre glace pour une finition élégante.

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Astuce

Saupoudrez la poudre d'amandes sous les fruits avant cuisson : elle absorbera le jus des prunes pendant la cuisson et empêchera la pâte d’être détrempée, tout en ajoutant une délicieuse saveur !

Nutritions

245 Kcal

4g Protéines

35g Glucides

10g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Tarte cuite : 2 à 3 jours maximum dans une boîte hermétique à température ambiante ou au réfrigérateur.

OUI

Congélation Tarte cuite : Jusqu'à 2 mois. Réchauffer au four sans décongeler. Tarte crue : Jusqu'à 3 mois, bien emballée. Cuire sans décongeler.

OUI

Préparer la veille Pâte préparée la veille : filmée au frais. L'assemblage complet risque de détremper la pâte.

OUI

Conseil Réchauffage Four : 150°C, 10-15 min pour croustillance. Airfryer : 140°C, 5-8 min. Micro-ondes : Rend la pâte molle, à éviter.

Perte de Poids Apport calorique modéré mais riche en sucres, faible satiété.

NON

Prise de Masse Densité calorique modérée, peut compléter l'apport énergétique.

OUI

Hyperprotéiné Faible teneur en protéines.

NON

Manger Équilibré Oui, en portion modérée, comme dessert ou collation occasionnelle.

OUI

Performance Sport Apport rapide en glucides, mais l'excès de sucre/gras avant effort est déconseillé.

OUI

Détox / Légèreté Non, contient sucres raffinés, gluten, produits laitiers.

NON

Keto / Cétogène Non, très riche en glucides et sucres.

NON

Index Glycémique Bas Non, farine de blé raffinée et sucre élèvent l'IG.

NON

Paléo Non, contient céréales, produits laitiers, sucre raffiné.

NON

Méditerranéen Non, faible en graisses saines, riche en sucres/farine raffinée.

NON

Low FODMAP Non, prunes et blé sont riches en FODMAP.

NON

DASH (Hypertension) Non, élevé en sucre et gras, faible en fibres et grains entiers.

NON

Végétalien / Vegan Non, contient beurre et œufs.

NON

Avis

C'est un peu calme ici...

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