Épices
Vanille
Épice précieuse issue des gousses de l'orchidée Vanillier, reconnue pour son parfum unique et complexe.
- Toute l'année
- Madagascar
- ≈ 400,00 € le kg
- Dans 4 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
287 kcal
soit 14 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 4 %
- Glucides 96 %
- Lipides 0 %
- Protéines 0,6 g 1 % du repère (50 g)
- Glucides 13 g 5 % du repère (260 g)
- Lipides 0 g 0 % du repère (70 g)
- Fibres 1,6 g 5 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Fendre la gousse et gratter les graines, ou l'infuser entière
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Où et comment
- Dans un contenant hermétique, au sec et à l'abri de la lumière.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Extrait de vanille
- Arôme vanille
- Fève tonka
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec vanille dans nos recettes.
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