Fruits secs et graines
Graines de pavot
Les graines de pavot sont de minuscules graines oléagineuses provenant du pavot à opium. Elles sont utilisées depuis des siècles en cuisine et en médecine traditionnelle. Riches en nutriments, elles apportent une saveur unique et une texture croquante.
- Toute l'année
- Turquie
- ≈ 15,00 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
525 kcal
soit 26 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 20 %
- Lipides 67 %
- Protéines 18 g 36 % du repère (50 g)
- Glucides 28 g 11 % du repère (260 g)
- Lipides 42 g 60 % du repère (70 g)
- Fibres 20 g 67 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Peuvent être saupoudrées entières sur du pain, des pâtisseries, des salades, ou utilisées moulues dans des garnitures pour gâteaux et plats salés. Souvent trempées ou broyées pour libérer leur saveur.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
1 an
- Durée
- 1 an
- Où et comment
- Conserver dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, dans un endroit frais et sec pour préserver leur fraîcheur.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Graines de sésamePour la texture
- Graines de nigellePour une note épicée différente
-
Amandes mouluesPour la texture et le côté noisetté dans certaines préparations
Nos recettes avec graines de pavot
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