Fruits à coque
Noix de coco
Le fruit tropical du cocotier, caractérisé par sa coque dure, sa chair blanche et son eau rafraîchissante. Très polyvalent en cuisine.
- Toute l'année
- Philippines
- ≈ 3,50 € la pièce
- Dans 7 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
354 kcal
soit 18 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 4 %
- Glucides 16 %
- Lipides 80 %
- Protéines 3,3 g 7 % du repère (50 g)
- Glucides 15,2 g 6 % du repère (260 g)
- Lipides 33,5 g 48 % du repère (70 g)
- Fibres 9 g 30 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Percer les 'yeux' pour vider l'eau, puis casser la coque pour extraire la chair. La chair peut être râpée ou coupée.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
2 – 4 semaines
- Durée
- 2 à 4 semaines entière, 5 jours ouverte au frais
- Où et comment
- Une noix de coco entière se conserve à température ambiante. La chair fraîche râpée ou le lait de coco doivent être réfrigérés et consommés rapidement.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
AmandesPour la texture râpée
- Autres laits végétauxPour le lait de coco
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec noix de coco dans nos recettes.
Nos recettes avec noix de coco
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