Fruits à coque
Pâte de pistache
La pâte de pistache est une préparation crémeuse et onctueuse obtenue à partir de pistaches finement moulues. Sa couleur verte caractéristique et son parfum intense en font un ingrédient prisé en pâtisserie et confiserie. Elle peut être plus ou moins pure, parfois additionnée d'huile végétale, de sucre ou d'arôme pour stabiliser la texture ou intensifier le goût.
- Toute l'année
- Italie
- ≈ 55,00 € le kg
- Dans 5 recettes
Allergène : Fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
580 kcal
soit 29 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 14 %
- Glucides 13 %
- Lipides 73 %
- Protéines 20 g 40 % du repère (50 g)
- Glucides 20 g 8 % du repère (260 g)
- Lipides 48 g 69 % du repère (70 g)
- Fibres 10 g 33 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Utilisée comme arôme et colorant naturel dans les glaces, macarons, entremets, crèmes, ganaches, et fourrages de pâtisseries. Elle peut également être étalée sur du pain ou incorporée dans des yaourts.
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois (après ouverture, conserver au frais)
- Où et comment
- Avant ouverture, à température ambiante dans un endroit sec et frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques semaines, bien refermée pour éviter l'oxydation.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Poudre de pistache pureNécessite l'ajout de matière grasse pour la texture
- Extrait de pistachePour l'arôme uniquement
Se marie bien avec
Les ingrédients qu’on retrouve le plus souvent avec pâte de pistache dans nos recettes.
Nos recettes avec pâte de pistache
Les plus consultées d’abord.
Vous ne mangez pas de pâte de pistache ?C’est noté : pas de pâte de pistache pour vous
Un clic suffit : votre feed ne vous proposera plus les recettes qui en contiennent.Votre feed écarte les recettes qui en contiennent. Gérez la liste dans votre profil alimentaire.
En rayon au supermarché
Comparez les produits du commerce avec Qualyy : Nutri-Score, additifs et score qualité.