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Pâte de pistache

Pâte de pistache

La pâte de pistache est une préparation crémeuse et onctueuse obtenue à partir de pistaches finement moulues. Sa couleur verte caractéristique et son parfum intense en font un ingrédient prisé en pâtisserie et confiserie. Elle peut être plus ou moins pure, parfois additionnée d'huile végétale, de sucre ou d'arôme pour stabiliser la texture ou intensifier le goût.

Prix Moyen 55.00 €
Origine 🇮🇹 Italie
Catégorie Fruits à coque
Allergènes
Fruits à coque

Nutrition / 100g

580 Kcal
20g Prot.
48g Lipides
10g Fibres
Plusieurs Mois
Info DLC Plusieurs mois (après ouverture, conserver au frais)
Conservation Avant ouverture, à température ambiante dans un endroit sec et frais. Après ouverture, conserver au réfrigérateur et consommer dans les quelques semaines, bien refermée pour éviter l'oxydation.

Substituts

Poudre de pistache pure (nécessite l'ajout de matière grasse pour la texture)
extrait de pistache (pour l'arôme uniquement).

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Intense, doux, légèrement sucré et torréfié, avec les notes végétales et beurrées typiques de la pistache.
Texture Crémeuse, lisse et onctueuse, parfois avec une légère granularité due aux pistaches finement broyées.
Intensité Forte

Fiche Technique

Préparation

Utilisée comme arôme et colorant naturel dans les glaces, macarons, entremets, crèmes, ganaches, et fourrages de pâtisseries. Elle peut également être étalée sur du pain ou incorporée dans des yaourts.

Sensibilité Cuisson

Non

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.