Fruits à coque
Marrons
Fruit à coque du châtaignier, apprécié pour sa chair farineuse et sucrée, souvent confondu avec la châtaigne.
- De saison en ce moment
- France
- ≈ 8,50 € le kg
- Dans 2 recettes
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
180 kcal
soit 9 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 6 %
- Glucides 89 %
- Lipides 5 %
- Protéines 2,5 g 5 % du repère (50 g)
- Glucides 40 g 15 % du repère (260 g)
- Lipides 1 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 7 g 23 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
De septembre à février : c’est le moment.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar hors saison
- Avr hors saison
- Mai hors saison
- Jui hors saison
- Juil hors saison
- Aoû hors saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Inciser la coque, cuire à l'eau bouillante, rôtir au four ou à la poêle.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Peuvent sécher et durcir si trop cuits. Nécessitent une cuisson douce.
Conservation
1 semaine
- Durée
- Environ 1 semaine au frais
- Où et comment
- Au frais, à l'abri de l'humidité, idéalement dans un sac en papier.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Châtaignes
Se marie bien avec
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