Fruits à coque
Cerneaux de noix
Les cerneaux de noix sont la partie comestible du fruit du noyer, appréciés pour leur saveur riche, légèrement amère et boisée, ainsi que leur texture croquante.
- Toute l'année
- France
- ≈ 20,00 € le kg
- Dans 4 recettes
Allergène : Fruits à coque.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
654 kcal
soit 33 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 9 %
- Glucides 8 %
- Lipides 83 %
- Protéines 15,2 g 30 % du repère (50 g)
- Glucides 13,7 g 5 % du repère (260 g)
- Lipides 65,2 g 93 % du repère (70 g)
- Fibres 6,7 g 22 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Aucune, ils sont prêts à être consommés tels quels ou incorporés dans des plats.
Cuisson
Sensible à la cuisson. Un excès de chaleur (grillage) peut les rendre amers ou brûler leurs huiles.
Conservation
Plusieurs mois
- Durée
- Plusieurs mois dans un récipient hermétique à l'abri de la lumière et de l'humidité
- Où et comment
- Dans un contenant hermétique, au frais et à l'abri de la lumière pour éviter le rancissement.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
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