Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
DéconseilléLa texture du tofu soyeux se modifie à la décongélation.
Crème dessert pistache vegan
La crème dessert pistache vegan séduit par son onctuosité délicate et la saveur authentique du fruit sec. Entièrement végétale et sans cuisson, elle apporte une touche gourmande et raffinée en fin de repas ou au goûter, sublimée par le croquant des éclats de pistache.
- Temps total
- 10 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- –
- Repos
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 1,70 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 6
Coût estimé 6,80 €
Pour la finition
Ustensiles
-
Blenderou mixeur plongeant pour émulsionner la crème
-
Verrinesou verres de service pour le dressage individuel
- Spatule en siliconepour racler les parois
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Égouttez soigneusement le Tofu soyeux sur du papier absorbant pendant pour retirer l'excédent d'eau.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
218kcal
- Protéines 9 g 17 %
- Glucides 16 g 29 %
- Lipides 13 g 54 %
- Fibres 3 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une saveur encore plus intense, utilisez une pâte de pistache 100 % pure sans sucre ajouté et veillez à bien égoutter le tofu soyeux pour garantir une consistance ferme après le passage au frais.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiIdéalement préparé la veille pour un refroidissement optimal et une meilleure texture.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Ne se réchauffe pas. Se consomme frais.
Variantes
- Version chocolat blanc végétal : ajoutez 40 g de chocolat blanc vegan fondu pour une texture encore plus dense et gourmande.
- Version parfumée à la fleur d'oranger : incorporez une demi-cuillère à café d'eau de fleur d'oranger pour une note orientale délicate.
- Version aux noix de cajou : remplacez le tofu soyeux par 150 g de noix de cajou préalablement trempées 4 heures et mixées avec de l'eau.
Erreurs à éviter
- Oublier d'égoutter le tofu soyeux, ce qui rendrait la crème liquide au lieu d'onctueuse.
- Utiliser une pâte de pistache sucrée de confiserie sans ajuster la quantité de sirop d'agave, rendant le dessert trop écœurant.
- Ajouter les pistaches concassées avant la mise au frais, car elles perdraient tout leur croquant au contact de l'humidité.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le tofu soyeux dans cette recette ?
Oui, vous pouvez le remplacer par 400 g de yaourt de soja égoutté ou une purée de noix de cajou préalablement trempées dans l'eau tiède.
Le goût du tofu soyeux est-il perceptible ?
Non, le tofu soyeux est totalement neutre en bouche. Il sert uniquement d'émulsifiant naturel tandis que la pistache et la vanille apportent toute la saveur.
Quel type de pâte de pistache choisir ?
Privilégiez une pâte de pistache pure à 100 %, sans sucre ni colorant ajouté, pour préserver un goût authentique et une belle teinte naturelle.
La crème est-elle assez ferme sans gélatine ?
Oui, la matière grasse de la pistache combinée à la tenue du tofu soyeux au froid assure une texture onctueuse et crémeuse sans gélifiant.
Avis
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