Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 2 mois dans une boîte hermétique ou sacs de congélation. Décongeler à température ambiante.
Beijinhos de coco brésiliens
Les beijinhos de coco sont de petites confiseries brésiliennes emblématiques alliant lait concentré sucré et noix de coco râpée. Fondantes à cœur et croustillantes en surface, elles sont idéales pour un goûter festif ou un buffet d'anniversaire.
- Temps total
- 27 min
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 12 min
- Repos
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,20 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 4
Coût estimé 4,00 €
Pour la pâte
Pour l'enrobage
Ustensiles
- Casserole à fond épaispour cuire la pâte sans accrocher
- Spatule en siliconepour mélanger continuellement
-
Assiettes creusespour verser la noix de coco d'enrobage
- Caissettes en papierpetits moules individuels de présentation
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans une casserole à fond épais, versez le lait concentré sucré, le beurre et la noix de coco réservée pour la pâte.
Débloquez la recette complète
- 2 mois sans publicité offerts
- Vos recettes enregistrées, partout
- Listes de courses en 1 clic
- Alertes allergies et régimes
C'est gratuit · inscription en 30 secondes · J'ai déjà un compte
Bon appétit !
Vous l'avez réalisée ? Votre note aide les autres cuisiniers.
Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
70kcal
- Protéines 1 g 6 %
- Glucides 7 g 41 %
- Lipides 4 g 53 %
- Fibres 1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir des boules parfaites sans que la pâte ne colle, enduisez vos paumes d'une fine couche de beurre plutôt que d'eau. Travaillez avec une pâte bien froide sortie directement du réfrigérateur.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 5 à 7 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiIdéalement préparé la veille pour une meilleure tenue et saveur.
Variantes
- Version piquée au clou de girofle : insérez un clou de girofle entier au sommet de chaque boule avant dégustation, selon la coutume brésilienne originelle.
- Version chocolatée (brigadeiro blanc) : remplacez l'enrobage de noix de coco par des vermicelles de chocolat blanc pour varier les textures.
- Version fruitée : ajoutez une cuillère à café de zeste fin de citron vert dans la casserole en fin de cuisson pour apporter une note acidulée.
Erreurs à éviter
- Cuire à feu trop vif : le sucre du lait concentré brûle très rapidement et donnerait un goût amer.
- Arrêter la cuisson trop tôt : si la pâte ne se détache pas nettement du fond de la casserole, les boules ne tiendront pas leur forme.
- Rouler les boules quand la préparation est encore tiède : la texture reste trop molle et colle aux mains.
Questions fréquentes
Comment savoir si la cuisson de la pâte est terminée ?
Inclinez légèrement la casserole : la pâte doit se décoller entièrement du fond en un seul bloc sans couler, laissant une trace nette au passage de votre spatule.
Peut-on utiliser du lait concentré non sucré ?
Non, cette recette repose sur la caramélisation douce et la teneur en sucre du lait concentré sucré pour figer la pâte et lui donner sa consistance moelleuse.
Peut-on ajouter un arôme à la pâte ?
Oui, vous pouvez incorporer une demi-cuillère à café d'extrait de vanille ou un filet de lait de coco en début de cuisson pour renforcer les saveurs.
Faut-il griller la noix de coco pour l'enrobage ?
La tradition privilégie la noix de coco râpée nature pour conserver une belle couleur blanche, mais une légère torréfaction à la poêle apporte une note noisette très agréable.
Avis
Vous l'avez cuisinée ?
Touchez les étoiles : votre note aide les autres à se lancer.
Vous aimerez aussi
Toutes les recettes « Pâtisserie »
Populaires en ce moment
Beijinhos de coco brésiliens