Fruits secs et graines
Graines de chia
Petites graines ovales noires ou blanches, très nutritives, riches en oméga-3, fibres et protéines. Elles ont la capacité unique d'absorber un grand volume de liquide pour former un gel, ce qui les rend polyvalentes en cuisine.
- Toute l'année
- Mexique
- ≈ 15,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
486 kcal
soit 24 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 13 %
- Glucides 33 %
- Lipides 54 %
- Protéines 17 g 34 % du repère (50 g)
- Glucides 42 g 16 % du repère (260 g)
- Lipides 31 g 44 % du repère (70 g)
- Fibres 34 g 113 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Peuvent être ajoutées crues aux yaourts, smoothies, salades. Utilisées pour épaissir des sauces, faire des puddings (chia pudding), ou comme substitut d'œuf végétal (après hydratation).
Cuisson
Supporte bien la cuisson.
Conservation
1 – 2 ans
- Durée
- 1 à 2 ans (dans un récipient hermétique)
- Où et comment
- Dans un récipient hermétique, à l'abri de la lumière et de l'humidité, à température ambiante.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
- Graines de lin
-
Graines de sésame
- PsylliumPour l'effet gélifiant
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