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Pois cassés

Pois cassés

Les pois cassés sont des légumineuses séchées et décortiquées, issues de pois récoltés à maturité, puis fendus en deux. Ils sont appréciés pour leur texture onctueuse après cuisson et leur saveur douce et légèrement sucrée. Base de nombreux plats réconfortants et nutritifs.

Prix Moyen 3.00 €
Origine 🇫🇷 France
Catégorie Légumineuses
Allergènes
Aucun

Nutrition / 100g

340 Kcal
24.5g Prot.
1.2g Lipides
16g Fibres
Plusieurs Années
Info DLC Plusieurs années (produit sec)
Conservation Dans un endroit frais, sec et à l'abri de la lumière, idéalement dans un récipient hermétique, ils se conservent plusieurs années sans perdre leurs qualités nutritionnelles.

Substituts

Lentilles corail (pour la rapidité de cuisson et la texture onctueuse)
pois chiches (pour les soupes et purées)
haricots secs (nécessitent un trempage).

Saison

Hiver
Printemps
Été
Automne

Profil

Goût dominant Doux, terreux, avec une légère note sucrée et une saveur végétale prononcée.
Texture Farinette, crémeuse et fondante après cuisson prolongée.
Intensité Moyenne

Fiche Technique

Préparation

Rincer soigneusement avant utilisation. Ne nécessitent généralement pas de trempage, mais un trempage d'1 à 2 heures peut réduire le temps de cuisson. Cuisson à l'eau bouillante non salée pendant 30 à 45 minutes, ou jusqu'à consistance désirée pour les pu

Sensibilité Cuisson

Non (une cuisson prolongée permet d'obtenir une texture plus crémeuse sans risque de surcuisson excessive).

L'affichage des produits commerciaux via Qualyy seront bientôt disponible.