Légumineuses
Haricots noirs
Légumineuse polyvalente, très appréciée pour sa texture crémeuse et son goût terreux.
- Toute l'année
- Mexique
- ≈ 3,00 € le kg
- Dans 1 recette
Valeurs nutritionnelles
Pour 100 g, comparées aux repères journaliers d'un adulte.
132 kcal
soit 7 % des 2 000 kcal d’une journée
- Protéines 26 %
- Glucides 71 %
- Lipides 3 %
- Protéines 8,9 g 18 % du repère (50 g)
- Glucides 23,8 g 9 % du repère (260 g)
- Lipides 0,5 g 1 % du repère (70 g)
- Fibres 8,7 g 29 % du repère (30 g)
Valeurs moyennes indicatives : elles varient d’un produit à l’autre. Repères : 2 000 kcal, 50 g de protéines, 260 g de glucides, 70 g de lipides (règlement européen) et 30 g de fibres (ANSES).
Quand en profiter
Disponible toute l'année, sans saison particulière.
- Jan de saison
- Fév de saison
- Mar de saison
- Avr de saison
- Mai de saison
- Jui de saison
- Juil de saison
- Aoû de saison
- Sep de saison
- Oct de saison
- Nov de saison
- Déc de saison
Goût et texture
Saveurs
Texture
Intensité
En cuisine
Préparation
Trempage et cuisson pour les secs, rinçage pour les conserves.
Cuisson
Sensible à la cuisson.
Conservation
Plusieurs années
- Durée
- Plusieurs années (sec/conserve)
- Où et comment
- Au sec et à l'abri de la lumière pour les secs, au frais après ouverture pour les conserves.
Par quoi le remplacer
Il en manque dans le placard ? Ces ingrédients font l'affaire.
-
Haricots rouges
- Lentilles noires
-
Pois chiches
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