Tablette de chocolat de Dubaï

Name: Tablette de chocolat de Dubaï
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g de chocolat au lait (pâtissier (ou noir)); 30 g de pistaches (émondées); 1 c.s de miel (ou de sirop de glucose); 1 c.c d’ eau de rose (ou d’eau de fleur d’oranger); 5 g de beurre (doux); 1 pincée de sel; 30 g de cheveux d'ange (kadaïf)

5,01 avis

Cette tablette de chocolat est fourrée de pâte de pistache et cheveux d'ange grillés. 🍫 Le contraste entre le fondant et le croustillant est unique.

Temps total: 35 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 10 min
Repos: 2 h
Difficulté: Facile
Par personne: 3,20 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 7

tablette

Coût estimé 3,20 €

100 g de chocolat au laitpâtissier (ou noir)au choix
30 g de pistachesémondées
1 c.s de mielou de sirop de glucose
1 c.c d’eau de roseou d’eau de fleur d’orangerfacultatif
5 g de beurredoux
1 pincée de selfacultatif
30 g de cheveux d'ange (kadaïf)

Ustensiles

Casserole
Spatule
Bol
Mixeurou robot
Réfrigérateur
Balance de cuisine
Moule à tabletteou moule en silicone

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

Faites fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Remuez délicatement pour éviter de le brûler.

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Versez la moitié du chocolat fondu dans le moule à tablette. Répartissez uniformément avec une spatule. Tapotez légèrement pour éviter les bulles.

Placez au réfrigérateur pendant pour que la base durcisse.

Faites dorer les cheveux d’ange dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre (ou au four à 160°C pendant ), jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants. Laissez tiédir.

Pendant ce temps, mixez les pistaches jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. Ajoutez le miel, le beurre fondu, l’eau de rose ou de fleur d’oranger (facultatif) et une pincée de sel. Mixez à nouveau pour obtenir une pâte homogène.

Étalez cette garniture sur la couche de chocolat durcie. Appuyez légèrement avec une spatule ou vos doigts pour bien répartir, sans casser la base de chocolat.

Versez le reste du chocolat fondu par-dessus pour recouvrir totalement la garniture pistache/cheveux d’ange.

Tapotez de nouveau le moule pour chasser les bulles d’air et lisser la surface.

Laissez reposer au réfrigérateur pendant jusqu’à ce que la tablette soit bien prise.

Démoulez avec soin et conservez dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais si la température est élevée.

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Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

550kcal

Protéines8 g6 %
Glucides42 g32 %
Lipides36 g62 %
Fibres4 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

🌸 Ajoutez une pointe de cardamome en poudre dans la pâte de pistaches pour accentuer le parfum oriental ✨ ! Elle se marie parfaitement avec le chocolat et les pistaches, en plus d’être digestive 💚.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Oui

Jusqu'à 2 mois dans un emballage sous vide ou filmé. Décongeler lentement au réfrigérateur. Le kadaïf peut perdre légèrement son croustillant.

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Se garde 3 à 5 jours max dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité et de la chaleur ambiante. Éviter le réfrigérateur (blanchit chocolat, ramollit kadaïf).

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Idéal, nécessite un temps de prise. Conserver comme pour le batch cooking.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Non pertinent, à consommer froid.

Variantes

Remplacez le chocolat au lait par du chocolat noir.
Parfumez la pâte de pistache à l'eau de rose ou à la fleur d'oranger.
Doublez la quantité de kadaïf pour plus de croquant.

Erreurs à éviter

Laisser brûler le chocolat : faites-le fondre au bain-marie en remuant délicatement.
Garnir une base molle : laissez durcir la première couche de chocolat 15 minutes au réfrigérateur.
Casser la base en étalant la garniture : appuyez légèrement sans casser la base de chocolat.

Questions fréquentes

Comment faire une tablette de chocolat de Dubaï ?

Fondez le chocolat, versez la moitié dans le moule et laissez durcir 15 minutes, étalez la garniture pistache et kadaïf doré, recouvrez du reste de chocolat fondu et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.

Comment préparer le kadaïf croustillant ?

Faites dorer les cheveux d'ange dans une poêle antiadhésive avec un peu de beurre, ou au four à 160 °C pendant 5-6 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants. Laissez tiédir.

Comment faire la pâte de pistache ?

Mixez les pistaches en pâte granuleuse, ajoutez le miel, le beurre fondu, l'eau de rose ou de fleur d'oranger et une pincée de sel, puis mixez de nouveau pour une garniture lisse.

Comment démouler la tablette de chocolat ?

Une fois la tablette bien prise après 2 heures de réfrigération, démoulez-la avec soin. Tapotez le moule après avoir versé le chocolat pour chasser les bulles d'air et lisser la surface.

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Avis (1)

5,01 avis

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Yae43

17 avr. 2026

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