Name: Tartelettes chocolat & noix
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 tartelettes
Cuisine: 🌍 International
Ingredients: 1 pâte sablée; 100 g de chocolat noir; 80 ml de crème liquide entière; 20 g de beurre; 20 g de sucre glace; noisettes; amandes; noix de Grenoble

Tartelettes chocolat & noix

Ces tartelettes ont un fond sablé cuit garni de ganache chocolat et noix. 🥧 La ganache doit prendre au frais. C'est une mignardise riche.

Temps total 35 min

Préparation 20 min

Cuisson 15 min

Repos 1h

Facile

Saison : Toute l'année

Ingrédients

tartelettes

5 €

1 pâte sablée

100 g de chocolat noir

80 ml de crème liquide entière (30% MG)

20 g de beurre

20 g de sucre glace

noisettes entières

Facultatif

amandes entières

Facultatif

noix de Grenoble

Facultatif

Ustensiles

Rouleau à pâtisserie

Moule à tartelettes rond ((8-10 cm de diamètre))

Casserole

Bol

Spatule

Fouet

Couteau

Four

Plaque de cuisson

Papier cuisson

Billes de cuisson

Préparation

Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Étalez la pâte sablée et découpez 4 cercles pour garnir vos moules à tartelettes.

Foncez les moules avec la pâte. Piquez légèrement le fond avec une fourchette.

Couvrez la pâte de papier cuisson et ajoutez des billes de cuisson ou des haricots secs.

Enfournez à blanc pendant 12 à 15 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Pendant ce temps, faites chauffer la crème liquide dans une casserole jusqu'à frémissement.

Versez la crème chaude sur le chocolat coupé en morceaux dans un bol.

Mélangez doucement pour obtenir une ganache lisse. Ajoutez le beurre et le sucre glace. Mélangez encore.

Versez la ganache dans les fonds de tartelette refroidis.

Décorez avec des noisettes, amandes ou noix entières.

Réfrigérez les tartelettes pendant au moins 1 heure avant dégustation.

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Astuce

👉 Pour des tartelettes encore plus gourmandes, ajoutez une fine couche de praliné sous la ganache avant de couler le chocolat 😋 ! Cela apporte un croquant irrésistible et une explosion de saveurs ! 🍫🥜

Nutritions

380 Kcal

5g Protéines

30g Glucides

25g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Banyuls, Maury) ou Porto

Conservation (Batch Cooking) Tartelettes montées : se gardent 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frais. Pâte sablée cuite seule : 5 jours dans une boîte hermétique. Ganache : 3 jours au frais.

OUI

Congélation Tartelettes montées déconseillées (pâte ramollie, ganache cristallisée). Pâte sablée crue ou cuite : jusqu'à 2 mois, bien emballée.

OUI

Préparer la veille Pâte sablée préparable et cuite la veille. Ganache également préparable la veille et ajoutée juste avant.

OUI

Conseil Réchauffage Non recommandé. Servir à température ambiante ou légèrement frais. Réchauffage compromet texture pâte et ganache.

Perte de Poids Densité calorique et lipidique très élevée, déconseillé pour la perte de poids.

NON

Prise de Masse Densité calorique élevée, favorable pour un apport énergétique rapide.

OUI

Hyperprotéiné Apport protéique modéré.

NON

Manger Équilibré À consommer avec modération dans une alimentation équilibrée en raison de sa richesse.

OUI

Performance Sport Apport énergétique élevé mais déséquilibré pour une performance optimale (sucre rapide, graisses saturées).

NON

Détox / Légèreté Riche et peu adapté aux objectifs de détoxification.

NON

Keto / Cétogène Trop riche en glucides (sucre, farine).

NON

Index Glycémique Bas Indice glycémique élevé dû au sucre et à la pâte sablée.

NON

Paléo Non compatible (produits laitiers, sucre raffiné, céréales).

NON

Méditerranéen Trop riche en sucre et graisses saturées, non représentatif.

NON

Low FODMAP Peut contenir des ingrédients riches en FODMAP (certaines noix).

NON

DASH (Hypertension) Riche en sucre et graisses saturées, non conforme aux principes DASH.

NON

Végétalien / Vegan Contient des produits laitiers (crème, beurre).

OUI

Avis

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