Mont Blanc aux marrons

Name: Mont Blanc aux marrons
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: France
Ingredients: 200 g de pâte sablée (prête à l'emploi); 400 g de crème de châtaignes; 100 g de beurre non salé (ramolli); 50 g de sucre glace; 2 c.s de rhum ambré; 1 c.c d' extrait de vanille; 400 ml de crème liquide entière (très froide); 30 g de sucre glace

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Le Mont Blanc est un dessert classique français composé d'une base de pâte sablée, garnie d'une riche crème de châtaignes et surmontée d'une légère crème chantilly.

Temps total: 1 h 15
Préparation: 45 min
Cuisson: 30 min
Repos: 2 h
Difficulté: Moyen
Par personne: 0,67 €

Par l'équipe CookinBreak

Ingrédients 8

personnes

Coût estimé 4,00 €

Pour la base

200 g de pâte sabléeprête à l'emploi

Pour la crème de marrons

400 g de crème de châtaignes
100 g de beurre non saléramolli
50 g de sucre glace
2 c.s de rhum ambréfacultatif

Pour la crème de marrons et chantilly

1 c.c d'extrait de vanille

Pour la chantilly

400 ml de crème liquide entièretrès froide
30 g de sucre glace

Ustensiles

Fouetélectrique de préférence
Four
Poche à douilleavec douille vermicelle
Mouleà tartelettes ou cercle à pâtisserie

Préparation

Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.

Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Étalez la pâte sablée dans six moules à tartelettes individuels. Piquez le fond des moules avec une fourchette. Enfournez et faites cuire à blanc pendant environ , jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement les fonds de tarte sur une grille.

Dans un saladier, ramollissez le beurre non salé à température ambiante. Incorporez la crème de châtaignes et le sucre glace au beurre. Ajoutez l'extrait de vanille et le rhum ambré (si utilisé) et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse. Placez la crème de marrons dans une poche à douille munie d'une douille vermicelle.
Dans un grand saladier très froid, versez la crème liquide entière. Montez la crème en chantilly ferme à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez progressivement le sucre glace restant et le reste de l'extrait de vanille pendant que la crème monte. La crème doit être bien ferme.
Étalez une fine couche de crème de marrons sur le fond de chaque tartelette refroidie. Au centre de chaque tartelette, déposez un dôme généreux de crème chantilly. Recouvrez entièrement le dôme de chantilly avec la crème de marrons à l'aide de la poche à douille en formant des spirales ou des 'spaghettis' pour simuler une montagne enneigée. Décorez chaque Mont Blanc avec un marron confit sur le dessus.
Réfrigérez les Mont Blanc au moins deux heures avant de servir pour qu'ils se raffermissent et que les saveurs se développent. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace si désiré.

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Ça va avec

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En entrée

Soupe à la citrouille

42 minFacile

En plat

Burger citrouille

40 minFacile

À boire

Pumpkin spice latte

15 minFacile

Valeurs nutritionnelles

par portion · estimation

450kcal

Protéines10 g12 %
Glucides40 g48 %
Lipides15 g40 %
Fibres2 g

Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.

Bon à savoir

L'astuce du chef

Pour une crème chantilly plus stable, assurez-vous que tous les ustensiles (saladier et fouet) sont très froids. Vous pouvez les placer au congélateur quelques minutes avant de monter la crème. Pour un Mont Blanc plus grand, utilisez un fond de tarte unique de 20 cm de diamètre.

Congélation : Peut-on congeler cette recette ?

Déconseillé

Le Mont Blanc assemblé (crème fouettée, pâte sablée) ne se congèle pas bien (texture).

Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?

Non, l'ensemble avec la crème fouettée ne se conserve pas bien. Les composants séparés oui.

Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?

Oui

Pâte sablée et crème châtaignes se préparent veille. Assembler juste avant service pour crème fouettée.

Réchauffage : Comment la réchauffer ?

Dessert froid. Ne se réchauffe pas. Perte de texture assurée.

Avis

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