Mont Blanc aux marrons - Recette maison | CookinBreak
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200 g de pâte sablée
400 g de crème de châtaignes
100 g de beurre non salé
50 g de sucre glace
2 c.s de rhum ambré
1 c.c d' extrait de vanille
400 ml de crème liquide entière
30 g de sucre glace
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Ingrédients

personnes
4 €
Pour la base
pâte sablée
200 g de pâte sablée prête à l'emploi
Pour la crème de marrons
crème de châtaignes
400 g de crème de châtaignes
beurre non salé
100 g de beurre non salé ramolli
sucre glace
50 g de sucre glace
rhum ambré
2 c.s de rhum ambré
Facultatif
Pour la crème de marrons et chantilly
extrait de vanille
1 c.c d' extrait de vanille
Pour la chantilly
crème liquide entière
400 ml de crème liquide entière très froide
sucre glace
30 g de sucre glace

Ustensiles

Four
Moule (à tartelettes ou cercle à pâtisserie)
Fouet (électrique de préférence)
Poche à douille (avec douille vermicelle)

Préparation

1
Préchauffez le four à 180°C (Th. 6). Étalez la pâte sablée dans six moules à tartelettes individuels. Piquez le fond des moules avec une fourchette. Enfournez et faites cuire à blanc pendant environ 15-20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit dorée. Laissez refroidir complètement les fonds de tarte sur une grille.
2
Dans un saladier, ramollissez le beurre non salé à température ambiante. Incorporez la crème de châtaignes et le sucre glace au beurre. Ajoutez l'extrait de vanille et le rhum ambré (si utilisé) et mélangez jusqu'à obtenir une crème homogène et lisse. Placez la crème de marrons dans une poche à douille munie d'une douille vermicelle.
3
Dans un grand saladier très froid, versez la crème liquide entière. Montez la crème en chantilly ferme à l'aide d'un fouet électrique. Incorporez progressivement le sucre glace restant et le reste de l'extrait de vanille pendant que la crème monte. La crème doit être bien ferme.
4
Étalez une fine couche de crème de marrons sur le fond de chaque tartelette refroidie. Au centre de chaque tartelette, déposez un dôme généreux de crème chantilly. Recouvrez entièrement le dôme de chantilly avec la crème de marrons à l'aide de la poche à douille en formant des spirales ou des 'spaghettis' pour simuler une montagne enneigée. Décorez chaque Mont Blanc avec un marron confit sur le dessus.
5
Réfrigérez les Mont Blanc au moins deux heures avant de servir pour qu'ils se raffermissent et que les saveurs se développent. Au moment de servir, vous pouvez saupoudrer légèrement de sucre glace si désiré.

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Astuce
Pour une crème chantilly plus stable, assurez-vous que tous les ustensiles (saladier et fouet) sont très froids. Vous pouvez les placer au congélateur quelques minutes avant de monter la crème. Pour un Mont Blanc plus grand, utilisez un fond de tarte unique de 20 cm de diamètre.

Nutritions

450 Kcal
10g Protéines
40g Glucides
15g Lipides
🇫🇷 France Pâtisserie Gâteaux Desserts

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