Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiJusqu'à 1 mois, bien emballé dans du film alimentaire puis un sac congélation. La texture peut légèrement s'altérer.
Roulé à la confiture de pomme
Le roulé à la confiture est un grand classique du goûter familial, apprécié pour sa pâte aérienne et son cœur fruité. Servi en tranches généreuses à l'heure du thé ou pour clore un repas de fête, ce dessert séduit petits et grands par sa simplicité et sa gourmandise.
- Temps total
- 32 min
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 12 min
- Repos
- 40 min
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,44 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 6
Coût estimé 3,50 €
Pour le biscuit
Pour la garniture
Pour la finition
Ustensiles
Plaque de cuissonplaque à génoise d'environ 30x40 cm
Batteur électriquepour monter les œufs et le sucre
Torchon proprelégèrement humide pour rouler le biscuit
Papier cuissonpour tapisser la plaque- Couteau à longue lame crantéepour une découpe nette
- Spatule platepour étaler la pâte et la confiture
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante et chemisez une plaque de cuisson rectangulaire avec une feuille de papier cuisson.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation182kcal
- Protéines4 g9 %
- Glucides35 g77 %
- Lipides3 g15 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour éviter que le biscuit ne craque au moment du roulage, il est crucial de le rouler immédiatement à la sortie du four dans un torchon humide. La vapeur emprisonnée conserve la souplesse de la pâte.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Non idéal. Le roulé peut sécher. Consommer sous 24-48h max dans une boîte hermétique à température ambiante ou au frais.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPeut être préparé la veille et conservé au frais dans une boîte hermétique. Sortir 30 min avant de servir.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Non recommandé. Le roulé perdrait sa texture moelleuse et pourrait sécher. Servir à température ambiante.
Variantes
- Version épicée d'hiver : ajoutez une pincée de cannelle moulue dans la pâte pour rappeler les saveurs de tarte aux pommes.
- Version fruits rouges : remplacez la confiture de pomme par une confiture de framboise ou de fraise.
- Version sans gluten : substituez la farine de blé par un mélange à parts égales de fécule de maïs et de farine de riz.
- Version chocolat : remplacez la confiture par une pâte à tartiner au chocolat pour un roulé gourmand.
Erreurs à éviter
- Trop cuire le biscuit : une pâte desséchée cassera immédiatement lors du roulage.
- Rouler le biscuit complètement froid : sans la chaleur résiduelle, la mie perd toute son élasticité.
- Mettre une couche de confiture trop épaisse : elle risquerait de déborder sur les côtés au moment de serrer le gâteau.
Questions fréquentes
Comment faire pour que le roulé ne se fissure pas ?
Roulez impérativement le biscuit encore brûlant dans un torchon légèrement humide dès sa sortie du four. L'humidité et la chaleur lui donnent la mémoire de forme sans risquer de déchirer la pâte.
Peut-on utiliser de la compote à la place de la confiture ?
Oui, à condition de choisir une compote épaisse et lisse. Une compote trop liquide détremperait le biscuit et rendrait la tenue du roulé plus instable à la découpe.
Faut-il séparer les blancs des jaunes d'œufs ?
Ce n'est pas nécessaire pour cette méthode. Fouetter les œufs entiers avec le sucre pendant au moins cinq minutes suffit amplement à créer une émulsion légère et aérienne.
Comment obtenir de belles tranches bien nettes ?
Laissez reposer le roulé garni au réfrigérateur pendant au moins trente minutes pour figer la confiture, puis utilisez un couteau à longue lame crantée préalablement essuyé entre chaque découpe.
Avis
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Roulé à la confiture de pomme
Étape 1 sur 8
Préchauffez votre four à 180°C en chaleur tournante et chemisez une plaque de cuisson rectangulaire avec une feuille de papier cuisson.
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 100 g de farine
- 1 pincée de sel
- 250 g de confiture
- 1 c.s de sucre glace