Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiCannelés cuits: très bien, jusqu'à 2 mois dans des sacs de congélation individuels. Décongélation à température ambiante puis réchauffage.
Cannelés de Bordeaux traditionnels
Découvrez la recette authentique des cannelés de Bordeaux, ces petites douceurs à la croûte caramélisée et au cœur tendre et parfumé. Parfaits pour accompagner le café ou le thé.
- Temps total
- 1 h 10
- Préparation
- 20 min
- Cuisson
- 50 min
- Repos
- 12 h
- Difficulté
- Moyen
- Par personne
- 0,42 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 9
Coût estimé 5,00 €
Ustensiles
Casserole
Saladier
Fouet
Four- Moule à cannelésidéalement en cuivre
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille et la moitié du beurre pour la pâte jusqu'à frémissement. Laissez tiédir.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation200kcal
- Protéines4 g8 %
- Glucides30 g63 %
- Lipides6 g28 %
- Fibres1 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour une croûte bien croustillante, assurez-vous de bien beurrer et fariner vos moules à cannelés, idéalement en cuivre. Un temps de repos de la pâte suffisant est essentiel pour développer les saveurs et la texture.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Cannelés cuits: se conservent 2-3 jours max dans une boîte non hermétique à température ambiante pour éviter le ramollissement de la croûte, ou hermétique au frigo pour 3 jours mais perd en croustillant.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiLa pâte à cannelés bénéficie d'une maturation de 24h au réfrigérateur pour développer les arômes et améliorer la texture.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four traditionnel: 5-7 minutes à 180°C pour retrouver le croustillant. Airfryer: 3-5 minutes à 160°C. Micro-ondes déconseillé (ramollit la pâte).
Avis
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Cannelés de Bordeaux traditionnels
Étape 1 sur 9
Dans une casserole, faites chauffer le lait avec l'extrait de vanille et la moitié du beurre pour la pâte jusqu'à frémissement. Laissez tiédir.
Pour cette étape
- 500 ml de lait entier
- 125 g de farine
- 250 g de sucre
- 2 œufs
- 2 jaunes d'œufs
- 25 g de beurre
- 15 g de beurre
- 50 ml de rhum ambré
- 1 c.c d'extrait de vanille