Congélation : Peut-on congeler cette recette ?
OuiTrès bien, jusqu'à 3 mois dans sacs ou boîtes hermétiques.
Rondelles de patate douce grillées au romarin
La patate douce grillée poêle offre une texture irrésistible, caramélisée en surface et fondante à cœur, sublimée par les arômes boisés du romarin frais. Cet accompagnement savoureux et rapide est idéal pour compléter vos viandes, poissons ou plats végétariens, apportant une touche gourmande et saine à tous vos repas.
- Temps total
- 25 min
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 15 min
- Difficulté
- Facile
- Par personne
- 0,88 €
Par l'équipe CookinBreak
Ingrédients 6
Coût estimé 3,50 €
Pour l'assaisonnement
Pour la garniture
Ustensiles
-
Poêle en fonteavec stries bien marquées
-
Pince de cuisinepour manipuler les rondelles sans les abîmer
-
Pinceau de cuisinepour badigeonner l'huile
Préparation
Touchez un numéro pour cocher l'étape, et une durée pour lancer un minuteur.
- Lavez soigneusement les patates douces en conservant la peau, puis séchez-les avec un torchon propre.
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Valeurs nutritionnelles
par portion · estimation
185kcal
- Protéines 3 g 6 %
- Glucides 30 g 65 %
- Lipides 6 g 29 %
- Fibres 5 g
Part de chaque nutriment dans les calories d'une portion.
Bon à savoir
L'astuce du chef
Pour obtenir un cœur ultra fondant sans brûler l'extérieur, couvrez la poêle grill d'un couvercle ou d'une feuille d'aluminium pendant les 3 dernières minutes de cuisson. Cela emprisonne la vapeur tout en préservant le croustillant des stries.
Conservation : Combien de temps se conserve-t-elle ?
Se garde 3 à 4 jours max dans une boîte hermétique au frigo.
Préparer la veille : Peut-on la préparer la veille ?
OuiPatates douces lavées et coupées la veille, conservées dans récipient hermétique au frigo.
Réchauffage : Comment la réchauffer ?
Four 180°C ou Airfryer 5-10min pour croustillant. Micro-ondes ramollit la texture.
Variantes
- Version épicée : ajoutez une pincée de paprika fumé ou de piment de Cayenne dans l'huile d'olive.
- Version ailée : frottez les rondelles tièdes avec une gousse d'ail coupée en deux dès la sortie de la poêle.
- Version sucrée-salée : versez un filet de sirop d'érable sur les rondelles juste avant de couper le feu.
Erreurs à éviter
- Tailler des tranches trop épaisses, ce qui laisserait le centre dur pendant que l'extérieur brûle.
- Poser les rondelles dans une poêle pas assez chaude, ce qui empêche d'avoir de belles stries caramélisées.
- Entasser les rondelles les unes sur les autres, ce qui les ferait bouillir au lieu de griller.
Questions fréquentes
Faut-il éplucher la patate douce avant la cuisson ?
Non, la peau apporte une bonne tenue à la découpe, croustille sous la flamme et concentre de précieux nutriments. Brossez-la simplement sous l'eau tiède.
Peut-on utiliser du romarin séché à la place du frais ?
Oui, mais le romarin séché a tendance à noircir plus vite à feu vif. Préférez l'incorporer en poudre fine dans l'huile plutôt qu'en feuilles entières.
Comment savoir si les tranches de patate douce sont cuites ?
Plantez la lame d'un petit couteau au centre d'une tranche. Elle doit s'enfoncer sans aucune résistance, exactement comme dans du beurre.
Peut-on faire cette recette dans une poêle classique ?
Absolument. Vous n'aurez pas les marques striées caractéristiques du grill pan, mais une belle dorure dorée et uniforme sur toute la surface.
Avis
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