Name: Crème brûlée à la vanille
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6 crèmes
Cuisine: 🇫🇷 France
Ingredients: 500 ml crème liquide; 6 œufs; 100 g de sucre; 1 extrait de vanille; cassonade

Crème brûlée à la vanille

Cette crème vanillée cuite au four est refroidie puis caramélisée au chalumeau. 🍮 Le contraste entre la croûte chaude et la crème froide est essentiel.

Temps total 50 min

Préparation 20 min

Cuisson 30 min

Repos -

Moyen

Saison : Toute l'année

Ingrédients

crèmes

10 €

500 ml crème liquide

6 œufs

100 g de sucre

1 extrait de vanille

cassonade

Ustensiles

Ramequins

Fouet

Casserole

Cuillère en bois

Torche de cuisine

Préparation

Préchauffez le four à 150°C.

Dans une casserole, versez la crème liquide et ajoutez les graines de vanille (ou l'extrait de vanille). Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. Retirez du feu.

Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit crémeux et pâle.

Versez doucement la crème chaude sur le mélange d'œufs en remuant constamment pour éviter de cuire les œufs.

Répartissez la préparation dans les ramequins et placez-les dans un plat allant au four. Remplissez le plat d'eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins pour créer un bain-marie.

Faites cuire au four pendant environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que les crèmes soient prises sur les bords mais légèrement tremblotantes au centre.

Retirez les ramequins du bain-marie et laissez-les refroidir à température ambiante, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit.

Juste avant de servir, saupoudrez une fine couche de cassonade sur le dessus de chaque crème brûlée. Caramélisez le sucre à l'aide d'une torche de cuisine jusqu'à obtenir une surface dorée et croquante.

Laissez reposer quelques instants pour que le caramel durcisse, puis dégustez avec délice.

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Astuce

🍊 Pour une crème brûlée encore plus parfumée, vous pouvez infuser la crème liquide avec des zestes d'agrumes tels que de l'orange ou du citron. Ajoutez simplement les zestes dans la casserole avec la crème et laissez chauffer doucement avant de retirer les zestes avant de verser la crème sur les œufs battus. Cela ajoutera une note d'agrumes subtile mais délicieuse à votre dessert ! 🍋

Nutritions

380 Kcal

5g Protéines

21g Glucides

31g Lipides

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Accord Vin Idéal

Vin doux naturel (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Le dessert, avant caramélisation, se garde 2 à 3 jours max dans une boîte hermétique au frigo.

OUI

Congélation Non, texture altérée (grains, séparation) après décongélation.

NON

Préparer la veille Oui, la crème brûlée (non caramélisée) se prépare la veille et se conserve au frais.

OUI

Conseil Réchauffage Non pertinent, se consomme frais après caramélisation au chalumeau juste avant de servir.

Perte de Poids Très haute densité calorique et lipidique, à consommer avec modération.

NON

Prise de Masse Haute densité calorique, mais faible en protéines.

NON

Hyperprotéiné Teneur en protéines très faible.

NON

Manger Équilibré Très riche en sucres et lipides, pauvre en fibres.

NON

Performance Sport Haute teneur en sucres rapides et lipides; pas idéal pour la récupération ou l'énergie durable.

NON

Détox / Légèreté Non adapté (riche en sucres et lipides).

NON

Keto / Cétogène Contient des sucres et glucides excessifs.

NON

Index Glycémique Bas Impact glycémique élevé dû à la forte teneur en sucre et l'absence de fibres.

NON

Paléo Contient des produits laitiers et du sucre raffiné.

NON

Méditerranéen Riche en sucre raffiné et produits laitiers, non conforme.

NON

Low FODMAP Contient du lactose (crème) potentiellement problématique.

NON

DASH (Hypertension) Trop riche en sucres ajoutés et graisses saturées.

NON

Végétalien / Vegan Contient des produits laitiers et des œufs.

OUI

Avis

C'est un peu calme ici...

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Ingrédients

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