Tarte tatin aux prunes - Recette facile | CookinBreak
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800 g de prunes
150 g de sucre roux
50 g de beurre
1 c.s de jus de citron
250 g de pâte brisée
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Ingrédients

personnes
5 €
Base
prunes
800 g de prunes mûres
pâte brisée
250 g de pâte brisée ronde
Pour le caramel
sucre roux
150 g de sucre roux
beurre
50 g de beurre
jus de citron
1 c.s de jus de citron

Ustensiles

Four
Moule (à manqué ou à tarte de 24 cm)
Fouet

Préparation

1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6). Lavez les prunes, coupez-les en deux et retirez les noyaux.
2
Dans le moule, versez le sucre roux et disposez le beurre coupé en morceaux. Arrosez de jus de citron.
3
Placez le moule sur feu doux et laissez le caramel se former sans remuer, jusqu'à obtenir une belle couleur dorée. Retirez du feu.
4
Disposez soigneusement les prunes sur le caramel, côté peau vers le fond du moule. Serrez-les bien.
5
Recouvrez les prunes avec la pâte brisée, en rentrant les bords de la pâte à l'intérieur du moule, entre les prunes et la paroi.
6
Enfournez pour 40 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et le caramel bouillonnant.
7
Une fois la cuisson terminée, sortez la tarte du four et laissez-la tiédir pendant environ 5 à 10 minutes.
8
Placez un grand plat de service sur le moule et retournez la tarte d'un coup sec. Si nécessaire, aidez-vous d'une spatule pour disposer les prunes en place.
9
Laissez refroidir complètement avant de servir. Vous pouvez éventuellement saupoudrer de sucre glace avant de déguster.

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Astuce
Pour un démoulage facile de la tarte Tatin, assurez-vous de laisser tiédir quelques minutes avant de retourner le plat. Si le caramel est trop dur, réchauffez légèrement le fond du moule avant de démouler.

Nutritions

395 Kcal
5g Protéines
55g Glucides
20g Lipides
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Accord Vin Idéal

Vin Doux Naturel (Muscat de Rivesaltes)

Conservation (Batch Cooking) Se garde 2-3 jours max dans une boîte hermétique au frigo. Le fond de pâte peut ramollir légèrement.
OUI
Congélation Oui, la tarte cuite se congèle très bien jusqu'à 2 mois, enveloppée dans du film alimentaire puis aluminium.
OUI
Préparer la veille Oui, la pâte brisée peut être préparée. La base de prunes caramélisées aussi, conservée au frais 24h.
OUI
Conseil Réchauffage Four traditionnel: 10-15 min à 150°C pour réactiver la chaleur et croustillant. Airfryer: 5-8 min à 140°C. Micro-ondes déconseillé, ramollit la pâte.
Perte de Poids Non, densité calorique et sucres élevés, peu propice.
NON
Prise de Masse Densité calorique élevée via sucres et lipides, favorable à l'apport énergétique.
OUI
Hyperprotéiné Faible teneur en protéines (5g par portion).
NON
Manger Équilibré Oui, en dessert occasionnel. Apport de fibres des prunes.
OUI
Performance Sport Apport rapide de glucides pour énergie, post-effort modéré ou avant activité courte.
OUI
Détox / Légèreté Non, teneur élevée en sucre et lipides.
NON
Keto / Cétogène Non, teneur en glucides trop élevée (55g par portion).
NON
Index Glycémique Bas Non, IG élevé dû au sucre et à la pâte raffinée.
NON
Paléo Non, contient gluten (pâte), produits laitiers (beurre) et sucre raffiné.
NON
Méditerranéen Non, trop riche en sucre et beurre pour une consommation régulière.
NON
Low FODMAP Non, les prunes sont riches en polyols, un type de FODMAP.
NON
DASH (Hypertension) Non, teneur en sucre et graisses saturées élevée, non conforme.
NON
Végétalien / Vegan Non, contient du beurre.
NON
Point de vigilance :

Dessert calorique, teneur élevée en sucres et lipides. À consommer avec modération.

🇫🇷 France Pâtisserie Desserts

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