Süße Brezeln
Diese Brezeln werden vor dem Backen im Ofen mit Zucker und Zimt bestrichen. 🥨 Sie haben eine dichte Konsistenz.
- Gesamtzeit
- 37 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 17 min
- Ruhezeit
- 1 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,67 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 7
Geschätzte Kosten 4,00 €
Küchengeräte
Stieltopf
Backpinsel
Backblech
Schüssel
Mixer
Zubereitung
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In einer Schüssel das Mehl, die Hefe, 1 Esslöffel Zucker und das Salz vermischen.
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Das lauwarme Wasser und die geschmolzene Butter hinzufügen, dann zu einem Teig verrühren.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche kneten, bis er geschmeidig ist.
Den Teig abdecken und 1 Stunde ruhen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Den Teig in 6 Stücke teilen und zu Brezeln formen.
In einem Stieltopf 3 Esslöffel Zucker schmelzen und den Zimt hinzufügen.
Die Brezeln mit dieser Mischung bestreichen.
Die Brezeln auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen n backen, bis sie goldbraun sind.
Vor dem Genießen abkühlen lassen.
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Passt gut dazu
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung200kcal
- Eiweiß3 g6 %
- Kohlenhydrate35 g74 %
- Fett4 g19 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
🌟🍯 Für noch mehr Genuss nach dem Backen eine Puderzuckerglasur auf die Brezeln geben. Puderzucker mit etwas Milch zu einer dickflüssigen Konsistenz verrühren und über die lauwarmen Brezeln gießen. Zum festlichen Abschluss lassen sich auch ein paar Hagelzuckerkörner darüberstreuen! 🎉
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaRoh: Sehr gut, bis zu 1 Monat als geformte Kugeln oder Stangen, gut in Folie und dann in einem Gefrierbeutel verpackt. Gebacken: Sehr gut, bis zu 1 Monat nach dem Backen, einzeln und dann in einem Beutel verpackt. Auftauen, dann aufwärmen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Gebackene Brezeln: Halten sich höchstens 1 bis 2 Tage im luftdichten Behälter bei Raumtemperatur. Sie werden weniger weich.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaBrezelteig: Den Teig am Vortag zubereiten und langsam im Kühlschrank gehen lassen. Am selben Tag backen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen oder Heißluftfritteuse: 5-7 Min. bei 160°C, um die Knusprigkeit zurückzugewinnen. Mikrowelle nicht empfohlen (macht die Konsistenz weich).
Variationen
- Den Zimt durch Vanillezucker oder Kakao ersetzen.
- Vor dem Backen mit Hagelzucker bestreuen.
- Nach dem Abkühlen in geschmolzene Schokolade tauchen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Zu heißes Wasser verwenden: Es tötet die Hefe ab. Das Wasser muss nur lauwarm sein.
- Die Ruhezeit verkürzen: Der Teig verdoppelt sein Volumen nicht. 1 Stunde ruhen lassen.
- In einen lauwarmen Ofen schieben: Die Brezeln werden nicht braun. Auf 220 °C vorheizen.
Häufig gestellte Fragen
Wie formt man eine Brezel?
Jedes Teigstück zu einer langen Rolle formen, zu einem U legen, die Enden zweimal verschlingen, dann auf den unteren Teil der Schlinge zurückklappen. Leicht andrücken, damit sie halten. Vor dem Bestreichen auf das Blech legen.
Kann man frische Hefe verwenden?
Ja, anstelle des Päckchens Backhefe etwa 15 bis 20 g zerbröckelte Frischhefe im lauwarmen Wasser verwenden. Den Teig gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat, wie im Rezept.
Warum mit Zucker und Zimt bestreichen?
Die Mischung aus geschmolzenem Zucker und Zimt gibt den Brezeln einen würzigen Duft und eine goldbraune, beim Backen leicht karamellisierte Oberfläche. Vor dem Backen mit einem Pinsel auf der gesamten Oberfläche bestreichen.
Wie lange backt man die süßen Brezeln?
Zwischen 15 und 20 Minuten bei 220 °C, bis sie goldbraun sind. Die letzten Minuten im Auge behalten, da der Zucker schnell Farbe annimmt. Vor dem Genießen etwas abkühlen lassen: Ihre Konsistenz ist dicht.
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Schritt 1 von 10
In einer Schüssel das Mehl, die Hefe, 1 Esslöffel Zucker und das Salz vermischen.
Für diesen Schritt
- 250 g Mehl
- 1 Päckchen Backhefe
- 4 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 120 ml Wasser
- 2 EL Butter
- 1 TL Zimt