Gewürz-Kürbisbrioches

Name: Gewürz-Kürbisbrioches
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Cuisine: USA
Ingredients: 300 g Mehl; 120 ml Milch (lauwarm); 50 g Kürbispüree ((oder Hokkaido)); 50 g Zucker; 40 g Butter (weich); 1 Eier; 1 Päckchen Backhefe (trocken); 1 Prise Salz; 1/2 TL Zimtpulver; 1/4 TL Muskatnuss (gemahlen); einige Walnüsse (oder gehackte Mandeln)

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Diese Brioches werden mit Küchengarn zu Kugeln geformt, damit sie wie Kürbisse aussehen. 🎃 Das Garn vor dem Backen entfernen. Sie lassen sich auch füllen.

Gesamtzeit: 45 min
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 15 min
Ruhezeit: 2 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,83 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

210kcal

Eiweiß4 g8 %
Kohlenhydrate35 g70 %
Fett5 g22 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Damit die Brioches noch weicher werden, den Teig vor dem Formen über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen! Sie werden dadurch noch schmackhafter und aromatischer 🌙✨.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, gebacken und abgekühlt, bis zu 2-3 Monate in Gefrierbeuteln oder -dosen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Gebackene Brioches halten sich 2-3 Tage bei Zimmertemperatur in einer luftdichten Dose oder 3-4 Tage im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Briocheteig kann am Vortag zubereitet und kühl gestellt werden (4-6°C), für eine langsame Gehzeit von 8-12 Stunden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen: 5-10 Min. bei 150°C, damit sie wieder weich und leicht knusprig werden. Mikrowelle: einige Sekunden bei mittlerer Leistung, kann aber die Textur verändern (weicher). Heißluftfritteuse: 3-5 Min. bei 140°C.

Variationen

Die Brioches mit Creme oder Schokolade füllen.
Hokkaido-Püree statt Kürbispüree verwenden.
Mit Butter oder Konfitüre servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Vergessen, die Fäden zu entfernen: sie vor dem Backen vorsichtig abnehmen.
Zu kurz kneten: etwa 10 Minuten kneten, bis der Teig geschmeidig und elastisch ist.
Die zweite Gehzeit auslassen: nach dem Formen noch einmal 1 Stunde gehen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man Brioches in Kürbisform?

Den Teig in 6 Portionen teilen, Kugeln formen, jede mit Küchengarn in 8 Abschnitte binden, damit sie wie ein Kürbis aussehen, 1 Stunde gehen lassen, dann die Fäden entfernen und 15 Minuten bei 180 °C backen.

Wie bereitet man den Teig für die Kürbisbrioches zu?

Die Hefe in der lauwarmen Milch aktivieren, Ei und Kürbispüree verrühren, zu den trockenen Zutaten geben, kneten, die weiche Butter zugeben und etwa 10 Minuten kneten. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Wie macht man den Stiel des Kürbisses?

Wenn die Brioches auf einem Rost abgekühlt sind, in die Mitte jeder Brioche eine Mandel oder eine Walnuss setzen, um den Kürbisstiel nachzuahmen.

Welche Gewürze kommen in diese Brioches?

Der Teig wird mit einem halben Teelöffel Zimt und einem Viertel Teelöffel Muskatpulver aromatisiert, zusätzlich zu 50 g Kürbispüree. Sie verleihen einen Herbstduft.

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