Traditioneller portugiesischer Bolo Rainha
Der Bolo Rainha ist ein portugiesischer Weihnachtskuchen aus Hefeteig, angereichert mit Trockenfrüchten und ohne bunte kandierte Früchte. Er zeichnet sich durch ein weiches, wenig süßes Inneres und eine goldene Kruste mit Mandeln und Walnüssen aus. Ideales Rezept für die Festtage, mehrere Tage haltbar und im Voraus zuzubereiten.
- Gesamtzeit
- 1 h 10
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 40 min
- Ruhezeit
- 2 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,06 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 14
Geschätzte Kosten 8,50 €
Küchengeräte
Rührschüsseloder Küchenmaschine
Küchenwaage
Zestenreißer
Backblech
Sauberes Geschirrtuch
Backofen
Backpinsel
Backpapier
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß9 g9 %
- Kohlenhydrate52 g51 %
- Fett18 g40 %
- Ballaststoffe4 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
👉 Eier und Butter bei Zimmertemperatur verwenden, das macht den Teig elastischer.
👉 Nicht über 170°C backen: Bei zu großer Hitze trocknet das Innere aus, bevor die Mitte gar ist 🔥.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaIn Scheiben oder im Ganzen, bis zu 2 bis 3 Monate in einem luftdichten Gefrierbeutel.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank gehen gelassen werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Im Backofen (150°C, 5 bis 10 Min. für Scheiben) oder in der Mikrowelle (einige Sekunden bei niedriger Leistung), damit er wieder saftig wird.
Variationen
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
- Vor dem Backen einige Trockenfrüchte obenauf geben.
- Einen Weißwein oder einen Süßwein verwenden.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Heiße Milch verwenden: Die Milch muss lauwarm sein.
- Die Gehzeit verkürzen: 1 Std. 30 Min., bis sich der Teig im Volumen verdoppelt hat.
- Die Trockenfrüchte zu früh unterkneten: erst am Ende des Knetens.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Bolo Rainha?
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit Mehl, Zucker, Eiern, Butter, Zesten und Wein 10 bis 15 Minuten kneten, Rosinen und Walnüsse unterarbeiten, 1 Std. 30 Min. gehen lassen, zu einem Kranz formen, 30 Minuten ruhen lassen und 40 Minuten bei 170 °C backen.
Was ist ein Bolo Rainha?
Der Bolo Rainha ist ein portugiesischer Weihnachtskuchen aus Hefeteig, angereichert mit Trockenfrüchten. Er zeichnet sich durch ein weiches Inneres ohne bunte kandierte Früchte aus.
Wie formt man den Kranz?
Nach der ersten Gehzeit von 1 Std. 30 Min. den Teig leicht entgasen, auf einem Blech zu einem Kranz formen, weitere 30 Minuten gehen lassen, dann mit Eigelb bestreichen und einige Trockenfrüchte darauf geben.
Wie lange muss der Kuchen backen?
Bei 170 °C 40 Minuten bis zur goldenen Bräunung backen, dann auf einem Rost abkühlen lassen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
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Schritt 1 von 11
- 500 g Mehl
- 80 g Zucker
- 80 g Butter
- 25 g Backhefe
- 2 Eier
- 120 ml Vollmilch
- 1 Prise Salz
- 1 Schale von Orange
- 1 Schale von Zitronen
- 50 ml Weißwein
- 80 g Rosinen
- 60 g Walnüsse
- 1 Eigelb
- 30 g Puderzucker