Brioche-Dreikönigskranz mit kandierten Früchten
Provenzalischer Dreikönigskranz aus Briocheteig mit Orangenblütenwasser, verziert mit kandierten Früchten und Hagelzucker. Traditionelles Rezept zum Dreikönigstag, im Ofen gebacken und lauwarm oder kalt serviert.
- Gesamtzeit
- 50 min
- Vorbereitung
- 25 min
- Garzeit
- 25 min
- Ruhezeit
- 2 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,75 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 11
Geschätzte Kosten 6,00 €
Küchengeräte
Rührschüsseloder Küchenmaschine
Backpinsel
Backpapier
Backblech
Backofen
Sauberes Geschirrtuch
Küchenwaage
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß9 g9 %
- Kohlenhydrate55 g55 %
- Fett16 g36 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
🔥 Für eine noch weichere Brioche: Ein kleines Gefäß mit heißem Wasser während des Backens in den Ofen stellen. Der Dampf verhindert das Austrocknen und verbessert die Textur.
🧈 Butter mit 18–20°C verwenden, damit sie sich perfekt einarbeiten lässt.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut, ganz oder in Scheiben, bis zu 2 Monate in einem luftdichten Gefrierbeutel nach dem Backen und vollständigem Abkühlen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 1 bis 2 Tage in einem Brotbeutel oder in Frischhaltefolie bei Raumtemperatur, damit sie nicht austrocknet. Gut einwickeln.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlschrank langsam gehen gelassen werden, damit sich die Aromen entfalten.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen: 5-10 Min. bei 150°C, damit sie wieder weich wird. Heißluftfritteuse: einige Minuten bei 130-140°C. Mikrowelle: nur wenige Sekunden (Gefahr schnellen Austrocknens).
Variationen
- Mit kandierten Früchten und Hagelzucker verzieren.
- Mit Eigelb bestreichen.
- Zuerst eine Rolle formen, dann einen Kranz.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Heiße Milch verwenden: sie muss lauwarm sein.
- Die Gehzeit verkürzen: 1 h 30, dann 30 Minuten Gehzeit.
- Zu dunkel backen: bis zur gleichmäßig goldenen Färbung backen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Dreikönigskranz?
Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen, mit Mehl, Zucker, Salz, Eiern und Orangenblütenwasser verkneten, die Butter einarbeiten, 1 h 30 gehen lassen, den Kranz formen, 30 Minuten gehen lassen, bestreichen, verzieren und 25 Minuten bei 170 °C backen.
Welches Aroma gibt das Orangenblütenwasser?
20 ml Orangenblütenwasser verleihen dem Briocheteig sein Aroma. Es ist das traditionelle Rezept zum Dreikönigstag in der Provence, verziert mit kandierten Früchten.
Wie formt man den Kranz?
Den Teig entgasen, eine Rolle und dann einen Kranz formen, auf ein Blech legen und 30 Minuten gehen lassen, bevor er mit Eigelb bestrichen wird.
Wie verziert man ihn?
Den Kranz mit Eigelb bestreichen und vor dem Backen mit 120 g kandierten Früchten und 40 g Hagelzucker verzieren.
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Schritt 1 von 10
- 500 g Mehl
- 90 g Zucker
- 10 g Backhefe
- 200 ml Vollmilch
- 100 g Butter
- 2 Eier
- 20 ml Orangenblütenwasser
- 8 g Salz
- 120 g Kandierte Früchte
- 40 g Hagelzucker
- 1 Eigelb