Dreikönigskuchen mit Schokolade und Haselnuss

Name: Dreikönigskuchen mit Schokolade und Haselnuss
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 2 Blätterteig (mit reiner Butter); 100 g Gemahlene Haselnüsse; 80 g Zartbitterschokolade (zum Backen); 100 g Butter (mild, weich); 90 g Zucker; 2 Eier; 15 g Mehl; 5 ml Vanilleextrakt; 10 ml Rum (oder Haselnusslikör); 1 Eigelb; Dicke Bohnen

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Blätterteigkuchen mit einer Schoko-Haselnuss-Creme aus gemahlenen Haselnüssen und geschmolzener Schokolade, im Ofen gebacken, bis der Teig knusprig und die Füllung weich ist.

Gesamtzeit: 1 h 05
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 35 min
Ruhezeit: 30 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 7,00 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

520kcal

Eiweiß9 g7 %
Kohlenhydrate42 g33 %
Fett34 g60 %
Ballaststoffe4 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

👉 Die Schokolade vor dem Unterheben abkühlen lassen: Ist sie zu heiß, schmilzt sie die Butter und macht die Creme zu flüssig, sodass sie beim Backen nicht richtig fest wird 🍫❄️

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut. Roh bis zu 2 Monate in Frischhaltefolie gewickelt. Gebacken bis zu 1 Monat nach vollständigem Abkühlen, in Frischhaltefolie und dann in einem Gefrierbeutel verpackt.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Die Frangipane-Füllung kann am Vortag zubereitet und kühl aufbewahrt werden. Der roh zusammengesetzte Kuchen kann ebenfalls 12 Std. in Frischhaltefolie gewickelt kühl aufbewahrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Am besten im Ofen: 10 bis 15 Minuten bei 150°C, damit er wieder knusprig wird. Mikrowelle nicht empfohlen (macht den Teig weich).

Variationen

Den Rum durch Haselnusslikör ersetzen.
Die Dreikönigsfigur in die Creme legen.
Die Oberseite leicht einritzen, ohne den Teig zu durchstechen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Bis zum Rand füllen: 2 cm Rand frei lassen.
Den Kuchen schlecht verschließen: die Ränder befeuchten und sorgfältig zusammendrücken.
Die Ruhezeit auslassen: den Kuchen nach dem Bestreichen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man einen Dreikönigskuchen mit Schokolade und Haselnuss?

Butter, Zucker, Eier, gemahlene Haselnüsse, Mehl, Vanille, Rum und geschmolzene Schokolade verrühren, auf einem Teig verstreichen, die Dreikönigsfigur platzieren, mit dem zweiten Teig bedecken, bestreichen, 30 Minuten kühlen und 35 Minuten backen.

Wie verschließt man den Kuchen?

Die Teigränder befeuchten, mit dem zweiten Blätterteig bedecken und sorgfältig zusammendrücken. Anschließend mit Eigelb bestreichen und die Oberseite leicht einritzen.

Warum vor dem Backen kühlen?

Nach dem Bestreichen den Kuchen 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, bevor er 35 Minuten bei 180 °C bis zur goldenen Färbung gebacken wird, damit der Teig knusprig bleibt.

Welche Füllung kommt in den Kuchen?

Eine Creme aus 100 g gemahlenen Haselnüssen, 80 g geschmolzener Zartbitterschokolade, 100 g Butter, 90 g Zucker, 2 Eiern, Mehl, Vanille und Rum.

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