Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaRoh oder gebacken möglich. Roh: bis zu 2 Monate, einzeln verpackt. Gebacken: bis zu 1 Monat, aber nach dem Auftauen und Aufwärmen weniger knusprig. Auftauen, dann im Ofen aufwärmen.
Blätterteigbrötchen mit Schokolade und Mandelcreme
Ein klassisches Feingebäck neu interpretiert, mit cremiger Mandelcreme und knusprigen Mandelblättchen. Perfekt zum Frühstück oder als genussvoller Nachmittagssnack.
- Gesamtzeit
- 53 min
- Vorbereitung
- 35 min
- Garzeit
- 18 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 10
Geschätzte Kosten 5,00 €
Für die Basis
Für die Füllung
Für die Mandelcreme
Für den Belag
Küchengeräte
Schneebesen
Backblech
Backofen
Zubereitung
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Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung550kcal
- Eiweiß12 g9 %
- Kohlenhydrate45 g33 %
- Fett35 g58 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für ein noch intensiveres Aroma kann man die Mandelblättchen vor dem Verteilen auf der Creme leicht rösten. Darauf achten, dass die Butter für die Mandelcreme gut weich ist, damit sie sich leichter unterrühren lässt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Frisch verzehren für eine optimale Textur. Nicht ideal für Batch Cooking nach dem Backen, da der Blätterteig weich wird.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
Am selben TagDas Zusammensetzen der Brötchen muss kurz vor dem Backen erfolgen. Der Blätterteig verliert an Qualität, wenn er am Vortag zubereitet wird.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen oder Heißluftfritteuse. 5-7 Minuten bei 160°C, um wieder Knusprigkeit zu erhalten. Mikrowelle nicht empfohlen (macht den Teig weich).
Variationen
- Mandelextrakt und etwas Rum zur Mandelcreme geben.
- Nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben.
- Vor dem Backen mit Mandelblättchen bestreuen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Schokolade zu nah an den Rand legen: den Riegel etwa 1 cm vom Rand platzieren.
- Das Bestreichen mit verquirltem Ei vergessen: Der Blätterteig würde weniger Farbe bekommen.
- Zu heiß servieren: auf einem Rost abkühlen lassen.
Häufig gestellte Fragen
Wie bereitet man die Mandelcreme zu?
Die weiche Butter mit dem Zucker cremig rühren, ein Ei hinzufügen, dann das Mandelmehl und gegebenenfalls den Mandelextrakt und den Rum unterrühren, bis eine gleichmäßige Creme entsteht.
Wie rollt man die Blätterteigbrötchen?
Den Teig in gleich große Rechtecke schneiden, einen Schokoladenriegel etwa 1 cm vom Rand auflegen, einmal aufrollen, einen zweiten Schokoladenriegel hinzufügen und dann fertig aufrollen.
Wie lange müssen die Blätterteigbrötchen backen?
Mit verquirltem Ei bestreichen, die Mandelcreme verstreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und 18 bis 20 Minuten bei 180 °C backen, bis sie schön goldbraun sind und die Creme leicht Farbe angenommen hat.
Kann man den Rum ersetzen?
Ja, Rum und Mandelextrakt sind optional: Die Mandelcreme schmeckt auch nur mit Butter, Zucker, Ei und Mandelmehl köstlich, als alkoholfreie Variante.
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Schritt 1 von 11
Den Backofen auf 180°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
- 2 Stück Blätterteig
- 80 g Zartbitterschokolade
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 100 g Mandelmehl
- 2 Stück Eier
- 1 TL Mandelextrakt
- 1 EL Rum
- 50 g Mandeln
- 10 g Puderzucker