Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut roh (zusammengesetzt) bis zu 2 Monate, gebacken bis zu 1 Monat, in Frischhaltefolie/Alufolie verpackt.
Galette des Rois mit Frangipane
Die Galette des Rois besteht aus Blätterteig, der eine Frangipane-Creme umschließt. 👑 Die Ränder müssen gut verschlossen und mit Ei bestrichen werden, damit sie glänzt.
- Gesamtzeit
- 1 h 02
- Vorbereitung
- 30 min
- Garzeit
- 32 min
- Ruhezeit
- 1 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 0,88 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 7
Geschätzte Kosten 7,00 €
Küchengeräte
Nudelholz
Backpinsel
Backpapier
Backblech
Backofen
Küchenmesser
Dreikönigsfigur
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Backofen auf 200°C (Gasstufe 6-7) vorheizen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung350kcal
- Eiweiß6 g7 %
- Kohlenhydrate32 g37 %
- Fett22 g57 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit der Teig in der Mitte nicht zu stark aufgeht, vor dem Backen ein paar kleine, leichte Einschnitte in die Oberfläche machen. So kann der Dampf entweichen und die Galette wird schön gleichmäßig. 😋
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich höchstens 3-4 Tage im Kühlen in einer luftdichten Dose.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaFrangipane am Vortag vorbereitbar. Die zusammengesetzte Galette erst am Tag selbst backen.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Ofen 10-15 Min. bei 150°C für knusprigen Teig. Heißluftfritteuse 5-8 Min. bei 140°C. Mikrowelle nicht empfohlen (weicht den Teig auf).
Variationen
- Den Rum weglassen für eine alkoholfreie Version.
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt in die Frangipane geben.
- Birnenstücke oder Zartbitterschokolade in die Creme geben für eine noch genussvollere Galette.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Ränder schlecht verschließen: Den freien Rand mit einem Pinsel mit Wasser befeuchten und andrücken, sonst läuft die Frangipane aus.
- Die Creme bis zum Rand verstreichen: Etwa 2 cm Rand frei lassen, damit sich die Teigscheiben verschließen lassen.
- Die Glasur vergessen: Das mit etwas Wasser verdünnte Eigelb sorgt für eine goldbraune, glänzende Galette.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man eine Frangipane-Creme?
In einer Schüssel 125 g Mandelmehl, 100 g Zucker, 100 g weiche Butter, 2 Eier und nach Belieben 1 Esslöffel Rum zu einer gleichmäßigen Creme verrühren. Anschließend auf der ersten Teigscheibe verstreichen.
Wie verschließt man eine Galette des Rois?
Um die Creme etwa 2 cm Rand frei lassen, diesen mit einem Pinsel mit Wasser befeuchten, die zweite Teigscheibe darauflegen und die Ränder leicht andrücken. Danach mit der Messerspitze Muster einritzen.
Bei welcher Temperatur backt man eine Galette des Rois?
Den Backofen auf 200 °C (Gasstufe 6-7) vorheizen und die Galette 30 bis 35 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Genießen abkühlen lassen.
Wann kommt die Dreikönigsfigur in die Galette?
Die Dreikönigsfigur in die Frangipane drücken, nachdem die Creme auf der ersten Teigscheibe verstrichen wurde und bevor mit der zweiten Scheibe verschlossen wird. Danach mit dem in etwas Wasser verdünnten Eigelb bestreichen.
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Schritt 1 von 11
Den Backofen auf 200°C (Gasstufe 6-7) vorheizen.
- 2 Scheiben Blätterteig
- 125 g Mandelmehl
- 100 g Feinzucker
- 100 g Butter
- 1 EL Rum
- 2 Eier
- 1 Eigelb