Rosinenschnecken

Die Milch erhitzen, Zucker, Mehl und Ei verrühren, dann die heiße Milch unter ständigem Rühren zugießen. Bei schwacher Hitze weiterrühren, bis die Creme eindickt, die Vanille zugeben und vor dem Aufstreichen abkühlen lassen.

Das ist optional, aber empfehlenswert: In heißem Wasser, Tee oder etwas Rum eingeweicht, werden die Rosinen saftiger und aromatischer. Abtropfen lassen und gut trocknen, bevor sie auf der Creme verteilt werden.

Ein gut geschliffenes Messer oder einen Faden verwenden und die Rolle in gleichmäßige Scheiben von etwa 2 cm Dicke schneiden, ohne die Spirale zu quetschen. Eine Rolle, die einige Minuten im Gefrierschrank war, lässt sich sauberer schneiden.

Ja, aber er braucht eine zusätzliche Gehzeit. Diese Version verwendet fertigen Blätterteig, der schneller geht und eine knusprige, goldgelbe Rosinenschnecke ergibt statt einer weichen wie bei einem Milchbrötchen.