Panettone
Der Panettone ist ein hoher italienischer Hefekuchen mit kandierten Früchten und Rosinen. 🇮🇹 Seine Krume ist sehr luftig und zieht Fäden. Er hält sich lange.
- Gesamtzeit
- 1 h 30
- Vorbereitung
- 45 min
- Garzeit
- 45 min
- Ruhezeit
- 12 h
- Schwierigkeit
- Schwierig
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 13
Geschätzte Kosten 10,00 €
Küchengeräte
Schüssel
Backofen
Holzspatel
Frischhaltefolie
Zylinderformoder Panettone-Form
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß7 g8 %
- Kohlenhydrate55 g62 %
- Fett12 g30 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Damit der Panettone eine noch leichtere und luftigere Krume bekommt, das Rezept in mehreren Gehstufen zubereiten und den Teig zwischen den einzelnen Gehzeiten im Kühlschrank ruhen lassen, damit sich Aromen und Textur entwickeln 🍞✨.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaGanz oder in Scheiben. Vakuumiert oder in Frischhaltefolie + Gefrierbeutel verpacken. Bis zu 3 Monate.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 5 bis 7 Tage bei Raumtemperatur, luftdicht in Frischhaltefolie oder einem Beutel verpackt, damit er nicht austrocknet.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaEin am Vortag gebackener Panettone bleibt schmackhaft. Luftdicht aufbewahren.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Backofen: auf 150 °C vorheizen, einen ganzen oder halben Panettone 10-15 Minuten aufwärmen. Scheiben: leicht toasten. Mikrowelle: nicht empfohlen, trocknet tendenziell aus.
Variationen
- Die Rosinen durch Schokotropfen ersetzen.
- Weitere kandierte Früchte dazugeben.
- Mit Mascarpone oder heißer Schokolade servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Gehzeiten verkürzen: 6 Stunden rechnen, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, dann weitere 6 Stunden in der Form.
- Vergessen, den Teig zu entgasen: leicht darauf drücken, bevor er in die Form kommt.
- Noch heiß aus der Form lösen: in der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man einen Panettone selbst?
Die Hefe in der lauwarmen Milch mit einem Löffel Zucker aktivieren, mit Mehl, Eiern, Butter und Schalen verkneten, Rosinen und kandierte Orange unterarbeiten, 6 Stunden gehen lassen, in die Form füllen, 6 Stunden weiter gehen lassen und 45 Minuten bei 180 °C backen.
Wie lange muss der Panettone gehen?
Es braucht zwei Gehzeiten von je 6 Stunden: die erste, bis der Teig sein Volumen verdoppelt hat, die zweite in der Form, bis er den Rand erreicht. Die Ruhezeit beträgt insgesamt etwa 12 Stunden.
Welche Früchte gehören in den Panettone?
Dieses Rezept enthält 100 g Rosinen und 50 g kandierte Orangenschalen, dazu die Schale von Zitrone und Orange. Mandelblättchen werden vor dem Backen oben darübergestreut.
Wie backt man den Panettone?
Die Oberseite mit Milch bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und etwa 45 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberseite goldbraun ist. In der Form abkühlen lassen, bevor er gestürzt wird.
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Panettone
Schritt 1 von 8
Für diesen Schritt
- 500 g Mehl
- 150 g Zucker
- 5 g Salz
- 20 g Backhefe
- 200 ml Milch
- 4 Eier
- 100 g Butter
- 100 g Rosinen
- 50 g Kandierte Orangenschalen
- 1 Schale von Zitronen
- 1 Schale von Orange
- 1 TL Vanilleextrakt
- 50 g Mandeln