Schokoladen-Mendiants
Mendiants sind Schokoladentaler, die mit Trockenfrüchten und Nüssen belegt werden. 🍫 Eine einfache Süßigkeit, die im Kühlen fest werden muss.
- Gesamtzeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- –
- Ruhezeit
- 20 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 0,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 3,00 €
Küchengeräte
Stieltopf
Spatel
Backpapier
Backblechoder Backblech
Schüssel
Kühlschrank
Zubereitung
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2. Die Schokoladenstücke in eine Schüssel über dem siedenden Wasser geben.
3. Unter Rühren mit einem Spatel langsam schmelzen, bis die Schokolade glatt und glänzend ist.
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5. Mit einem Löffel kleine Taler aus geschmolzener Schokolade daraufsetzen (etwa 4–5 cm Durchmesser).
6. Das Blech leicht anklopfen, um die Schokolade zu glätten.
- 1 Walnusskern
- 1 Streifen kandierte Orange
- Ein paar grob gehackte Pistazien
- (Nach Wunsch) Rosinen, Mandeln, Haselnüsse…
8. Man kann eine Prise Fleur de Sel zugeben, um die Aromen zu verfeinern.
10. Die Mendiants vorsichtig lösen und in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur aufbewahren.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß1 g5 %
- Kohlenhydrate7 g36 %
- Fett5 g58 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine ultraglänzende Schokolade wie beim Chocolatier solltest du sie temperieren! Dazu 2/3 der Schokolade schmelzen und das letzte Drittel vom Herd genommen unterrühren, damit die Temperatur wieder sinkt. Ergebnis: knackige, glänzende Mendiants, die keinen Grauschleier bekommen ✨🍫.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDas Einfrieren beeinträchtigt Konsistenz und Aussehen der Schokolade (Fettreif, Grauschleier). Die Trockenfrüchte können gummiartig werden.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Hält sich 2-3 Wochen in einer luftdichten Dose, geschützt vor Licht und Feuchtigkeit, bei kühler Raumtemperatur (18-20°C). Den Kühlschrank vermeiden.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaIdeal am Vortag, damit die Schokolade vollständig fest werden kann.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nicht zutreffend, wird bei Raumtemperatur gegessen.
Variationen
- Die Trockenfrüchte variieren: Rosinen, Mandeln, Haselnüsse, Pekannüsse.
- Eine Prise Fleur de Sel dazugeben.
- Die Pistazien grob hacken.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Die Schokolade fest werden lassen, bevor sie belegt wird: die Trockenfrüchte auflegen, bevor die Schokolade fest wird.
- Die Schokolade bei starker Hitze erwärmen: langsam im Wasserbad schmelzen.
- Zu dicke Taler formen: etwa 4-5 cm Durchmesser.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Schokoladen-Mendiants?
200 g Zartbitterschokolade im Wasserbad schmelzen, kleine Taler von 4-5 cm auf Backpapier setzen, jeden mit Walnüssen, kandierter Orange, Pistazien und Rosinen belegen und 20 Minuten kalt stellen.
Wie schmilzt man die Schokolade?
Die Schokoladenstücke in eine Schüssel über einem Topf mit siedendem Wasser geben und unter Rühren langsam schmelzen, ohne dass das Wasser die Schüssel berührt.
Wann gibt man die Trockenfrüchte dazu?
Bevor die Schokolade fest wird, auf jeden Taler einen Walnusskern, einen Streifen kandierte Orange, ein paar grob gehackte Pistazien und nach Belieben Rosinen, Mandeln oder Haselnüsse legen.
Wie viele Mendiants ergibt das Rezept?
Dieses Rezept ergibt 12 Mendiants, mit 12 Walnusskernen und 12 Streifen kandierter Orangenschale. Mendiants sind eine einfache Süßigkeit, die im Kühlen in 20 Minuten fest wird.
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Schritt 1 von 4
2. Die Schokoladenstücke in eine Schüssel über dem siedenden Wasser geben.
3. Unter Rühren mit einem Spatel langsam schmelzen, bis die Schokolade glatt und glänzend ist.
- 200 g Zartbitterschokolade
- 12 Walnusskerne
- 12 Streifen Kandierte Orangenschalen
- 20 g Pistazien
- 20 g Rosinen
- Mandeln
- Haselnüsse
- Pekannüsse
- Fleur de Sel