Schokoladen-Nuss-Tartelettes
Diese Tartelettes haben einen gebackenen Mürbeteigboden mit einer Füllung aus Schokoladen-Ganache und Nüssen. 🥧 Die Ganache muss im Kühlschrank fest werden. Es ist ein reichhaltiges Petit Four.
- Gesamtzeit
- 35 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- 15 min
- Ruhezeit
- 1 h
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 8
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Nudelholz
Runde Tarteletteform(8-10 cm Durchmesser)
Stieltopf
Schüssel
Spatel
Schneebesen
Messer
Backofen
Backblech
Backkugeln
Backpapier
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen.
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Den Mürbeteig ausrollen und 4 Kreise ausschneiden, um die Tartelette-Förmchen auszukleiden.
Die Förmchen mit dem Teig auskleiden. Den Boden leicht mit einer Gabel einstechen.
Den Teig mit Backpapier abdecken und Backkugeln oder getrocknete Bohnen hinzufügen.
12 bis n blind backen, bis der Teig goldbraun ist.
In der Zwischenzeit die Sahne in einem Stieltopf bis kurz vor dem Kochen erhitzen.
Die heiße Sahne über die in Stücke geschnittene Schokolade in einer Schüssel gießen.
Vorsichtig verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht. Die Butter und den Puderzucker hinzufügen. Nochmals verrühren.
Die Ganache in die abgekühlten Tartelette-Böden gießen.
Mit Haselnüssen, Mandeln oder ganzen Walnüssen dekorieren.
Die Tartelettes vor dem Genießen mindestens 1 Stunde kühl stellen.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung380kcal
- Eiweiß5 g5 %
- Kohlenhydrate30 g33 %
- Fett25 g62 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
👉 Für noch genussvollere Tartelettes eine dünne Schicht Praliné unter die Ganache geben, bevor die Schokolade eingegossen wird 😋! Das sorgt für unwiderstehlichen Crunch und eine Geschmacksexplosion! 🍫🥜
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaFertig belegte Tartelettes nicht empfohlen (Teig wird weich, Ganache kristallisiert). Roher oder gebackener Mürbeteig: bis zu 2 Monate, gut verpackt.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Fertig belegte Tartelettes: halten sich höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlen. Allein gebackener Mürbeteig: 5 Tage in einer luftdichten Dose. Ganache: 3 Tage im Kühlen.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaDer Mürbeteig kann am Vortag zubereitet und gebacken werden. Die Ganache kann ebenfalls am Vortag zubereitet und erst kurz vor dem Servieren hinzugefügt werden.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Bei Raumtemperatur oder leicht gekühlt servieren. Das Aufwärmen beeinträchtigt die Textur von Teig und Ganache.
Variationen
- Die Nüsse variieren: Pistazien oder Pekannüsse.
- Etwas Orangenschale in die Ganache geben.
- Mit einer Prise Fleur de Sel bestreuen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Das Blindbacken vergessen: den Teig 12 bis 15 Minuten mit Backpapier und Backkugeln abdecken.
- Warme Böden füllen: die Ganache in die abgekühlten Böden gießen.
- Sofort servieren: mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Schokoladentartelettes?
4 Förmchen mit dem Mürbeteig auskleiden, den Teig einstechen, 12 bis 15 Minuten blind backen, die Ganache aus 100 g Schokolade und 80 ml heißer Sahne eingießen, mit Nüssen dekorieren und 1 Stunde kühl stellen.
Wie macht man die Ganache?
Die Sahne bis kurz vor dem Kochen erhitzen, über die in Stücke geschnittene Zartbitterschokolade gießen, vorsichtig verrühren, bis eine glatte Ganache entsteht, dann die Butter und den Puderzucker hinzufügen und nochmals verrühren.
Wie backt man den Teig blind?
Den Boden mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier und Backkugeln oder getrockneten Bohnen abdecken und 12 bis 15 Minuten bei 180 °C im Ofen backen, bis der Teig goldbraun ist.
Welche Nüsse eignen sich zum Dekorieren?
Mit Haselnüssen, Mandeln oder ganzen Walnüssen dekorieren, die vor dem Kühlstellen der Tartelettes auf die Ganache gesetzt werden. Sie sorgen für Crunch bei diesem reichhaltigen Petit Four.
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Schritt 1 von 11
Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen.
- 1 Mürbeteig
- 100 g Zartbitterschokolade
- 80 ml Schlagsahne
- 20 g Butter
- 20 g Puderzucker
- Haselnüsse
- Mandeln
- Walnüsse