Mont Blanc mit Maronen

Name: Mont Blanc mit Maronen
Prep time: 45 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 200 g Mürbeteig (fertig); 400 g Maronencreme; 100 g Ungesalzene Butter (weich); 50 g Puderzucker; 2 EL Brauner Rum; 1 TL Vanilleextrakt; 400 ml Schlagsahne (sehr kalt); 30 g Puderzucker

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Der Mont Blanc ist ein klassisches französisches Dessert aus einem Mürbeteigboden, belegt mit einer reichhaltigen Maronencreme und gekrönt von leichter Schlagsahne.

Gesamtzeit: 1 h 05
Vorbereitung: 45 min
Garzeit: 20 min
Ruhezeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,67 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 8

Portionen

Geschätzte Kosten 4,00 €

Für den Boden

200 g Mürbeteigfertig

Für die Maronencreme

400 g Maronencreme
100 g Ungesalzene Butterweich
50 g Puderzucker
2 EL Brauner Rumoptional

Für die Maronencreme und die Schlagsahne

1 TL Vanilleextrakt

Für die Schlagsahne

400 ml Schlagsahnesehr kalt
30 g Puderzucker

Küchengeräte

Schneebesenvorzugsweise elektrisch
Backofen
Spritzbeutelmit Vermicelle-Tülle
Formfür Tartelettes oder Dessertring

Zubereitung

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Den Backofen auf 180°C (Stufe 6) vorheizen. Den Mürbeteig in sechs einzelne Tartelette-Formen auslegen. Den Boden der Formen mit einer Gabel einstechen. In den Backofen schieben und etwa n blind backen, bis der Teig goldbraun ist. Die Tarteböden vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.

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In einer Rührschüssel die ungesalzene Butter bei Raumtemperatur weich werden lassen. Die Maronencreme und den Puderzucker unter die Butter rühren. Den Vanilleextrakt und den braunen Rum (falls verwendet) hinzufügen und zu einer gleichmäßigen, glatten Creme verrühren. Die Maronencreme in einen Spritzbeutel mit Vermicelle-Tülle füllen.

In eine große, sehr kalte Rührschüssel die Schlagsahne gießen. Die Sahne mit dem elektrischen Schneebesen steif aufschlagen. Den restlichen Puderzucker und den Rest des Vanilleextrakts nach und nach einarbeiten, während die Sahne aufgeschlagen wird. Die Sahne muss richtig steif sein.

Auf den Boden jeder abgekühlten Tartelette eine dünne Schicht Maronencreme streichen. In die Mitte jeder Tartelette eine großzügige Haube aus Schlagsahne setzen. Die Schlagsahnehaube mit Hilfe des Spritzbeutels vollständig mit der Maronencreme bedecken und dabei Spiralen oder "Spaghetti" formen, um einen schneebedeckten Berg nachzubilden. Jeden Mont Blanc oben mit einer kandierten Marone dekorieren.

Die Mont Blanc mindestens zwei Stunden vor dem Servieren kühl stellen, damit sie fest werden und sich die Aromen entfalten. Zum Servieren nach Wunsch leicht mit Puderzucker bestäuben.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

450kcal

Eiweiß10 g12 %
Kohlenhydrate40 g48 %
Fett15 g40 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine stabilere Schlagsahne darauf achten, dass alle Utensilien (Rührschüssel und Schneebesen) sehr kalt sind. Sie können sie vor dem Aufschlagen der Sahne einige Minuten in den Gefrierschrank legen. Für einen größeren Mont Blanc einen einzigen Tarteboden mit 20 cm Durchmesser verwenden.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nicht empfohlen

Der fertig zusammengesetzte Mont Blanc (Schlagsahne, Mürbeteig) lässt sich nicht gut einfrieren (Textur).

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Das Ganze mit der Schlagsahne hält sich nicht gut. Die einzelnen Komponenten schon.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Mürbeteig und Maronencreme lassen sich am Vortag zubereiten. Erst kurz vor dem Servieren zusammensetzen, wegen der Schlagsahne.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Kaltes Dessert. Wird nicht aufgewärmt. Der Verlust der Textur ist garantiert.

Variationen

Den braunen Rum zur Maronencreme geben.
Zum Servieren leicht mit Puderzucker bestäuben.
Die Schlagsahnehaube vollständig mit Maronencreme bedecken.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Noch warme Tarteletteböden füllen: sie abkühlen lassen.
Die Schlagsahne mit lauwarmer Sahne aufschlagen: die Sahne muss sehr kalt sein.
Ohne Ruhezeit servieren: mindestens 2 Stunden kühl stellen.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man die Tarteletteböden zu?

Den Mürbeteig in sechs Einzelformen auslegen, den Boden mit einer Gabel einstechen, dann im auf 180 °C vorgeheizten Backofen blind backen und vollständig abkühlen lassen.

Wie bereitet man die Maronencreme zu?

Die Butter weich werden lassen, die Maronencreme und den Puderzucker unterrühren, dann den Vanilleextrakt und den braunen Rum hinzufügen und zu einer glatten Creme verrühren.

Wie gelingt die Schlagsahne?

Die sehr kalte Schlagsahne in eine sehr kalte Rührschüssel gießen und mit dem elektrischen Schneebesen steif aufschlagen, dabei nach und nach den Puderzucker einarbeiten.

Wie baut man die Mont Blanc zusammen?

Auf jede Tartelette eine dünne Schicht Maronencreme streichen, eine Haube aus Schlagsahne in die Mitte setzen, mit Maronencreme bedecken, dann mindestens 2 Stunden vor dem Servieren kühl stellen.

Bewertungen

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