Bûche de Noël als Baumstamm
Diese Bûche de Noël als Baumstamm ist eine Biskuitrolle mit Kakao, gefüllt mit einer Creme aus Zartbitterschokolade und verziert mit einer gestreiften Ganache wie die Rinde eines Baumstamms. Rosmarin und kandierte Kirschen vervollständigen die Dekoration. Sie ist das traditionelle Weihnachtsdessert, bis zum Servieren kühl zu stellen, für acht Stücke.
- Gesamtzeit
- 55 min
- Vorbereitung
- 45 min
- Garzeit
- 10 min
- Ruhezeit
- 1 h
- Schwierigkeit
- Mittel
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 12
Geschätzte Kosten 10,00 €
Für die Biskuitrolle
Für die Schokoladencreme
Für die Dekoration
Küchengeräte
Backofen
Backblech
Backpapier
Spatel
Schneebesen
Rührschüssel
Messer
Reibe(für die Schokolade)
Kuchengitter
Frischhaltefolieoder feuchtes Geschirrtuch
Zubereitung
Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Gasstufe 6).
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- In einer Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell wird. Das gesiebte Mehl und den gesiebten Kakao dazugeben und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verstreichen.
- n backen.
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Den Biskuit aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes Geschirrtuch stürzen. Das Backpapier vorsichtig abziehen und den Biskuit mit dem Geschirrtuch aufrollen. Abkühlen lassen.
Die Schokolade mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Den Puderzucker und die Butter (für mehr Geschmeidigkeit) dazugeben.
Die Creme vor der Verwendung lauwarm werden lassen.
Den abgekühlten Biskuit abrollen und die Schokoladencreme auf der gesamten Fläche verstreichen.
Den Biskuit erneut aufrollen, um die Bûche zu formen, dann in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Ein kleines Stück der Bûche abschneiden, um einen „Ast“ zu formen, und seitlich anlegen.
Die Bûche mit der restlichen Schokoladencreme bedecken und dann mit einer Gabel „Rinden“-Effekte erzeugen.
Rosmarinzweige und kandierte Kirschen dazugeben und mit Puderzucker bestäuben, um Schnee nachzuahmen. Nach Geschmack weitere essbare Dekorationen dazugeben.
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß5 g6 %
- Kohlenhydrate35 g41 %
- Fett20 g53 %
- Ballaststoffe2 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine noch genussvollere Bûche eine dünne Schicht Konfitüre (zum Beispiel Himbeere) auftragen, bevor die Schokoladencreme daraufkommt. Das bringt eine leichte Säure, die die Fülle der Schokolade gut ausgleicht! 🍫❤️
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaSehr gut für die undekorierte Bûche. Bis zu 1 Monat in Frischhaltefolie und dann in einer luftdichten Dose. Langsam im Kühlschrank auftauen.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Frisches, empfindliches Dessert. Textur von Biskuit und Creme leidet bei längerer Aufbewahrung. Hält sich höchstens 2-3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaIdealerweise am Vortag zubereiten, damit sich die Aromen entwickeln können und die Bûche im Kühlen gut fest wird.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Kaltes Dessert, wird nicht aufgewärmt.
Variationen
- Mit Puderzucker bestäuben, um Schnee nachzuahmen.
- 30 g Butter in die Creme geben, für mehr Geschmeidigkeit.
- Rosmarinzweige und kandierte Kirschen als Dekoration hineinstecken.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Biskuit erst abgekühlt rollen: direkt nach dem Herausnehmen aus dem Ofen mit dem feuchten Geschirrtuch aufrollen.
- Die Creme zu heiß verstreichen: lauwarm werden lassen, bevor gefüllt wird.
- Den Ast vergessen: ein kleines Stück der Bûche abschneiden, um einen Ast zu formen.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man eine Bûche de Noël als Baumstamm?
Eine Biskuitrolle mit Kakao zubereiten, in einem feuchten Geschirrtuch aufrollen, mit Schokoladencreme füllen, erneut aufrollen, einen Ast abschneiden, mit Creme bedecken und mit Streifen die Rinde nachahmen.
Wie macht man die Schokoladencreme für die Bûche?
200 g Zartbitterschokolade mit 200 ml Sahne im Wasserbad schmelzen, den Puderzucker und, für mehr Geschmeidigkeit, 30 g Butter dazugeben. Vor dem Verstreichen lauwarm werden lassen.
Wie ahmt man die Rinde auf der Bûche nach?
Die Bûche mit der restlichen Schokoladencreme bedecken, dann Rindeneffekte schaffen, indem die Oberfläche mit einer Gabel gestreift wird. Ein aus der Bûche geschnittener Ast wird seitlich angelegt.
Wie dekoriert man die Bûche de Noël?
Mit Puderzucker wie Schnee bestäuben, dann Rosmarinzweige und kandierte Kirschen für eine festliche Dekoration dazugeben. Der Biskuit wird bei 180 °C gebacken, bevor er gerollt wird.
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Bûche de Noël als Baumstamm
Schritt 1 von 5
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen (Gasstufe 6).
- Die Eier trennen. Das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen.
- In einer Rührschüssel das Eigelb mit dem Zucker schlagen, bis die Masse hell wird. Das gesiebte Mehl und den gesiebten Kakao dazugeben und dann den Eischnee vorsichtig unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Blech verstreichen.
- n backen.
Für diesen Schritt
- 4 Eier
- 100 g Zucker
- 80 g Mehl
- 20 g Kakaopulver
- 1 Prise Salz
- 200 g Zartbitterschokolade
- 200 ml Schlagsahne
- 50 g Puderzucker
- 30 g Butter
- Puderzucker
- 2 Zweige Rosmarin
- Kandierte Kirschen