Jakobsmuschel-Carpaccio mit Zitrusfrüchten
Kalte Vorspeise aus roh in feine Scheiben geschnittenen Jakobsmuscheln, angemacht mit einer Zitrussauce, Olivenöl und frischen Kräutern. Schnelle Zubereitung ohne Garen, ideal für festliche Menüs und leichte Mahlzeiten.
- Gesamtzeit
- 15 min
- Vorbereitung
- 15 min
- Garzeit
- –
- Ruhezeit
- 5 min
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 4,50 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 9
Geschätzte Kosten 18,00 €
Küchengeräte
Schneebesen
Schüssel
Schneidebrett
Flacher Teller
Messer
Frischhaltefolie
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß20 g46 %
- Kohlenhydrate3 g7 %
- Fett9 g47 %
- Ballaststoffe1 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
Für eine perfekte Textur die Jakobsmuscheln mit einem langen Messer in einem einzigen sauberen Zug schneiden. Wenn die Sauce zu sauer ist, 5 ml zusätzliches Olivenöl zugeben, um sie ohne Zucker auszugleichen.
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
Nicht empfohlenDieses Gericht wird nach der Zubereitung nicht eingefroren. Rohe Jakobsmuscheln würden ihre Textur verlieren.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Sofort verzehren. Rohe Jakobsmuscheln sind sehr leicht verderblich, hohes bakteriologisches Risiko.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
Am selben TagHöchstens 1 bis 2 Stunden vorher zubereiten, kühl aufbewahren. Danach verschlechtert sich die Textur.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Nicht anwendbar. Dieses Carpaccio wird kalt gegessen und darf nicht aufgewärmt werden.
Variationen
- Die Scheiben ohne Überlappung auf einem kalten Teller anrichten.
- Schale und Microgreens erst kurz vor dem Servieren zugeben.
- Die Muscheln 5 Minuten in den Gefrierschrank legen, damit sie sich leichter schneiden lassen.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Nicht ganz frische Muscheln verwenden: rohe, ganz frische Muscheln wählen.
- Zu früh würzen: Schale und Kräuter erst kurz vor dem Servieren zugeben.
- Zu dick schneiden: fein in gleichmäßige Scheiben schneiden.
Häufig gestellte Fragen
Wie macht man Jakobsmuschel-Carpaccio?
Die Muscheln säubern, 5 Minuten in den Gefrierschrank legen, fein aufschneiden, flach auf einem kalten Teller anrichten, die Sauce aus Orange, Zitrone und Olivenöl darübergeben und vor dem Servieren Schale und Kräuter zugeben.
Warum legt man die Muscheln in den Gefrierschrank?
5 Minuten im Gefrierschrank machen die Jakobsmuscheln fester und lassen sich so leichter in feine, gleichmäßige Scheiben schneiden, ohne dass sie gefrieren.
Wie macht man die Zitrussauce?
40 ml Orangensaft, 20 ml Zitronensaft, 30 ml natives Olivenöl extra, Salz und weißen Pfeffer verrühren und gleichmäßig über die Jakobsmuscheln geben.
Wann gibt man die Schale zu?
Orangen- und Zitronenschale sowie frische Kräuter oder Microgreens erst kurz vor dem Servieren zugeben, damit sie ihr ganzes Aroma behalten.
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Schritt 1 von 7
Für diesen Schritt
- 320 g Jakobsmuscheln
- 40 ml Orangensaft
- 20 ml Zitronensaft
- 30 ml Natives Olivenöl extra
- 5 g Schale von Zitronen
- 5 g Schale von Orange
- 2 g Salz
- 1 g Weißer Pfeffer
- 5 g Frische Kräuter