Schokoladentrüffel

Name: Schokoladentrüffel
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Cuisine: Frankreich
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 80 ml Sahne; 20 g Ungesalzene Butter; Kakaopulver; Kokosnuss (gerieben)

Noch keine Bewertungen

Diese Schokoladenganache wird in bitterem Kakao gewälzt und ergibt zartschmelzende Happen. 🍫 Vor dem Genießen sollten sie kühl gelagert werden.

Gesamtzeit: 15 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: –
Ruhezeit: 45 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,25 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 5

Portionen

Geschätzte Kosten 3,00 €

Küchengeräte

Stieltopf
Schüssel
Holzlöffel

Zubereitung

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Die Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben.

In einem Stieltopf die Sahne erhitzen, bis sie richtig heiß ist (ohne zu kochen).
Die heiße Sahne über die Schokolade gießen und eine Minute ruhen lassen, damit die Schokolade schmilzt.
Mit einem Holzlöffel sanft rühren, bis die Masse glatt und gleichmäßig ist.
Die in kleine Stücke geschnittene ungesalzene Butter unterrühren und verrühren, bis sie vollständig geschmolzen ist.
Die Masse etwa n in den Kühlschrank stellen, damit sie leicht fest wird.
Nach dem Abkühlen mit einem Löffel kleine Portionen der Masse abnehmen und zwischen den Händen zu Kugeln formen. Die Kugeln in Kakaopulver oder geraspelter Kokosnuss wälzen, damit sie überzogen sind.
Die Trüffel auf einen Teller legen und weitere n kühlen, damit sie noch fester werden.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

60kcal

Eiweiß1 g7 %
Kohlenhydrate5 g33 %
Fett4 g60 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für eine knusprige Note können Sie Ihre Schokoladentrüffel vor dem Kaltstellen in gehackten Haselnüssen oder Mandeln wälzen. Das sorgt für eine interessante Textur bei diesen kleinen Schokohappen und passt perfekt zu ihrem reichen Geschmack. Eine einfache Art, Ihre Trüffel zu verfeinern, damit sie jedem Gaumen schmecken! 🌰🍫

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2 Monate in Dose oder Beuteln. Im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich 1 bis 2 Wochen in einer luftdichten Dose im Kühlen.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ideal am Vortag zuzubereiten, eine Nacht im Kühlen verbessert die Textur.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht relevant. Die Trüffel werden kalt oder bei Zimmertemperatur (18-20°C) gegessen. Beim Erwärmen würden sie schmelzen.

Variationen

Die Trüffel in gehackten Haselnüssen, gehackten Pistazien oder Puderzucker wälzen.
Die Ganache mit einem Schuss Kaffee, Rum oder etwas Orangenschale aromatisieren.
Die Trüffel in geschmolzene Schokolade tauchen, für eine dünne, knusprige Hülle.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Kochende Sahne über die Schokolade gießen: Die körnige Ganache verliert ihre glatte Optik. Die Sahne erhitzen, ohne sie kochen zu lassen.
Zu kräftig rühren: Es bilden sich Luftblasen. Mit einem Holzlöffel sanft rühren, bis die Masse glatt ist.
Kugeln aus zu weicher Ganache formen: Sie klebt an den Fingern. Etwa 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.

Häufig gestellte Fragen

Warum die Schokolade eine Minute in der Sahne ruhen lassen?

In dieser Wartezeit lässt die Wärme der Sahne die Schokolade sanft schmelzen. Beim anschließenden Rühren wird die Ganache glatt und glänzend. Wenn Sie zu früh rühren, bleiben womöglich ganze Schokoladenstücke übrig.

Welche Zartbitterschokolade eignet sich für Trüffel?

Eine hochwertige, kakaoreiche Zartbitterschokolade ergibt intensive, zartschmelzende Trüffel. Vermeiden Sie zu süße Schokoladen oder solche mit niedrigem Kakaoanteil, denn sie machen die Ganache weich und weniger aromatisch.

Wie formt man gleichmäßige Trüffel?

Nehmen Sie mit einem Teelöffel kleine Portionen der abgekühlten Ganache ab und rollen Sie sie rasch zwischen leicht kalten Händen. Je schneller Sie arbeiten, desto weniger schmilzt die Ganache und klebt an den Fingern.

Worin kann man Schokoladentrüffel wälzen?

Bitterer Kakao ist der Klassiker und bildet einen Kontrast zur Süße der Ganache. Geraspelte Kokosnuss bringt eine exotische Note und Knusprigkeit. Sie können auch gehackte Haselnüsse oder Puderzucker verwenden.

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