Mousse au Chocolat
Diese Mousse besteht aus steif geschlagenem Eiweiß, das unter geschmolzene Schokolade gehoben wird. 🍫 Ihre Textur ist luftig. Mindestens 2 Std. Ruhezeit im Kühlschrank sind nötig, damit sie fest wird.
- Gesamtzeit
- 20 min
- Vorbereitung
- 20 min
- Garzeit
- –
- Ruhezeit
- 2 h
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Person
- 1,25 €
Vom CookinBreak-Team
Zutaten 4
Geschätzte Kosten 5,00 €
Küchengeräte
Rührschüssel
Schüssel
Löffel
Ramequinsoder Dessertgläser
Handrührgerätoder Schneebesen
Zubereitung
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Nährwertangaben
pro Portion · Schätzung- Eiweiß6 g9 %
- Kohlenhydrate22 g34 %
- Fett16 g56 %
- Ballaststoffe3 g
Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.
Gut zu wissen
Tipp vom Küchenchef
✨ Für eine noch luftigere Mousse sollten alle Zutaten vor dem Start Zimmertemperatur haben. Den Eischnee mit Vorsicht und mit Bewegungen von unten nach oben unterheben. 🥄
Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?
JaBis zu 1 Monat in mit Folie abgedeckten Ramequins. Langsam im Kühlschrank auftauen. Textur leicht verändert.
Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?
Höchstens 2 bis 3 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank haltbar.
Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?
JaIdealerweise am Vortag zubereiten, für eine optimale Textur nach der Ruhezeit im Kühlschrank.
Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?
Wird nicht aufgewärmt, kalt verzehren.
Variationen
- Zusätzlich zu den Schokoraspeln mit Beerenmischung dekorieren.
- Die geschmolzene Schokolade mit etwas starkem Kaffee oder Orangenschale aromatisieren.
- In einzelnen Ramequins statt in Dessertgläsern servieren.
Fehler, die Sie vermeiden sollten
- Den Eischnee auf einmal zugeben: Ihn nach und nach und vorsichtig unterheben, damit er nicht zusammenfällt.
- Das Eiweiß ohne Prise Salz aufschlagen: Sie hilft, den Eischnee schön fest zu bekommen.
- Zu früh servieren: Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, damit die Mousse fest wird.
Häufig gestellte Fragen
Wie gelingt eine besonders luftige Mousse au Chocolat?
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und nach und nach unter die Mischung aus Eigelb, Zucker und geschmolzener Schokolade heben, dabei vorsichtig rühren, damit der Eischnee nicht zusammenfällt. Genau diese Bewegung hält die Mousse luftig.
Wie schmilzt man die Schokolade für die Mousse?
Die 200 g Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Danach unter das mit dem Zucker schaumig geschlagene Eigelb rühren, bis die Mischung hell wird, und dabei vorsichtig vermengen.
Wie lange muss die Mousse au Chocolat ruhen?
Die in Dessertgläser oder Ramequins verteilte Mousse mindestens 2 Stunden kalt stellen. Diese Ruhezeit lässt die Mousse fest werden, bevor sie dekoriert wird.
Womit dekoriert man die Mousse au Chocolat?
Kurz vor dem Servieren mit Schokoraspeln oder Beerenmischung dekorieren. Sie sorgen für Kontrast und Frische zur luftigen Textur der Mousse.
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Schritt 1 von 9
- 200 g Zartbitterschokolade
- 4 Eier
- 50 g Feinzucker
- Schokoraspeln