Saftige Schokoladenbrownies

Name: Saftige Schokoladenbrownies
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Cuisine: USA
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 150 g Ungesalzene Butter; 200 g Feinzucker; 3 Eier; 1 TL Vanilleextrakt; 100 g Mehl; 1/2 TL Salz; 100 g Walnüsse (gehackt); Puderzucker

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Dieser Brownie ist ein dichter, feuchter Kuchen mit viel Schokolade. 🍫 Eine kurze Backzeit ist entscheidend, damit er saftig bleibt. Am nächsten Tag schmeckt er noch besser.

Gesamtzeit: 40 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 25 min
Ruhezeit: 1 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,42 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Brownies

Geschätzte Kosten 5,00 €

Küchengeräte

Stieltopf
Schneebesen
Spatel
Backofen
Quadratische Form(20x20 cm)
Metallschüssel

Zubereitung

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Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die quadratische Form leicht fetten und bemehlen.

In einem Stieltopf bei schwacher Hitze die Schokolade und die Butter unter regelmäßigem Rühren schmelzen. Sobald sie geschmolzen und verbunden sind, vom Herd nehmen.
Den Feinzucker zur geschmolzenen Mischung geben und rühren, bis er gut eingearbeitet ist.
Die Eier einzeln unterrühren und nach jeder Zugabe gut vermischen. Dann den Vanilleextrakt zugeben.
In einer separaten Schüssel das Mehl und das Salz vermischen. Diese trockene Mischung unter die feuchte Mischung rühren, vorsichtig, bis sie gerade eben eingearbeitet ist. Nicht zu viel rühren.
Falls Walnüsse verwendet werden, diese vorsichtig unter den Teig heben.
Den Teig in die vorbereitete Form gießen und die Oberseite glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa n backen, oder bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher mit ein paar feuchten Krümeln herauskommt. Nicht zu lange backen, damit die Textur saftig bleibt.
Aus dem Ofen nehmen und die Brownies etwa n in der Form abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter setzen.
Nach dem Abkühlen nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben, dann in Quadrate schneiden.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

240kcal

Eiweiß3 g5 %
Kohlenhydrate25 g40 %
Fett15 g55 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

🍫 Für den letzten Schliff die Brownies nach dem Abkühlen mit Puderzucker bestäuben. Das gibt eine zusätzliche süße Note und eine schöne Optik für diese Schokoladenleckerei. ✨

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2-3 Monate nach dem Backen. Einzeln in Frischhaltefolie und dann in einen Gefrierbeutel einpacken.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich 3 bis 5 Tage in einer luftdichten Dose bei Raumtemperatur oder im Kühlen. Die Saftigkeit ist in den ersten 2 Tagen optimal.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Am selben Tag

Den Teig am Vortag zuzubereiten ist nicht ideal; die Textur könnte leiden. Besser backen und aufbewahren.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Leicht in der Mikrowelle erwärmen (15-30 Sek. bei mittlerer Leistung), damit sie wieder saftig werden, oder 5-10 Minuten im Ofen bei 150°C. Nicht überhitzen.

Variationen

Die Walnüsse durch Pekannüsse, Haselnüsse oder Schokotropfen ersetzen.
Die Nüsse weglassen für Brownies natur, noch saftiger.
Mit Puderzucker bestäuben oder mit etwas Vanilleeis servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Brownies zu lange backen: Sie werden trocken. Der Zahnstocher soll mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen.
Nach der Zugabe des Mehls zu viel rühren: Die Textur wird gummiartig. Nur so lange rühren, wie nötig.
Die Brownies noch warm schneiden: Sie zerfallen. Vollständig abkühlen lassen.

Häufig gestellte Fragen

Woran erkennt man, dass die Brownies gar sind?

Nach etwa 25 Minuten bei 180 °C einen Zahnstocher in die Mitte stechen: Er sollte mit ein paar feuchten Krümeln herauskommen, nicht mit flüssigem Teig. Nicht länger backen, damit die Brownies saftig bleiben.

Kann man die Walnüsse weglassen?

Ja, die Walnüsse sind optional. Ohne sie werden die Brownies saftiger und schokoladiger. Man kann sie auch durch gehackte Haselnüsse oder Schokotropfen ersetzen, die vorsichtig unter den Teig gehoben werden.

Warum die Eier einzeln unterrühren?

Einzeln zugegeben und nach jeder Zugabe gut verrührt, verbinden sich die Eier besser mit der geschmolzenen Schokolade und Butter. Der Teig bleibt glatt und glänzend, und die Brownies bekommen eine dünne Kruste und einen weichen Kern.

Welche Form eignet sich für Brownies?

Eine quadratische, gefettete und bemehlte Form ergibt dicke Brownies, die man in Quadrate schneidet. In einer zu großen Form verteilt sich der Teig und gart schneller: Dann schon nach 20 Minuten im Auge behalten.

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