Millionaire's Shortbread, klassisch und verführerisch

Name: Millionaire's Shortbread, klassisch und verführerisch
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Cuisine: Vereinigtes Königreich
Ingredients: 250 g Mehl; 175 g Ungesalzene Butter (kalt, gewürfelt); 75 g Feinzucker; 1 Prise Salz; 100 g Butter; 100 g Brauner Zucker; 200 ml Schlagsahne; 2 EL Glukosesirup; 200 g Zartbitterschokolade (zum Backen, mindestens 50% Kakao)

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Millionaire's Shortbread ist ein Dessert aus einem knusprigen Mürbeteigboden, einer großzügigen Schicht weichem Karamell und einer cremigen Glasur aus Zartbitterschokolade. Eine reichhaltige, sättigende Süßigkeit, perfekt zum Kaffee oder als süßer Abschluss nach dem Essen.

Gesamtzeit: 1 h 05
Vorbereitung: 30 min
Garzeit: 35 min
Ruhezeit: 2 h
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,42 €

Vom CookinBreak-Team

Zutaten 9

Stücke

Geschätzte Kosten 5,00 €

Für das Shortbread

250 g Mehl
175 g Ungesalzene Butterkalt, gewürfelt
75 g Feinzucker
1 Prise Salz

Für das Karamell

100 g Butter
100 g Brauner Zucker
200 ml Schlagsahne
2 EL Glukosesirup

Für die Glasur

200 g Zartbitterschokoladezum Backen, mindestens 50% Kakao

Küchengeräte

Stieltopf
Schneebesen
Backpapier
Backofen
Formquadratisch oder rechteckig, 20x20 cm

Zubereitung

Tippen Sie auf eine Nummer, um den Schritt abzuhaken, und auf eine Zeit, um einen Timer zu starten.

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Eine quadratische oder rechteckige Form mit Backpapier auslegen.

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In einer großen Schüssel das Mehl, den Feinzucker und das Salz vermengen. Die kalte, gewürfelte ungesalzene Butter zugeben.

Die Mischung mit den Fingerspitzen verarbeiten, bis eine krümelige Konsistenz entsteht. Diesen Teig in die vorbereitete Form geben und fest andrücken, sodass ein gleichmäßiger Boden entsteht.

Das Shortbread etwa 20 bis n in den Ofen schieben, oder bis es an den Rändern leicht goldbraun ist. In der Form vollständig abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Karamell zubereiten. In einem Stieltopf mit dickem Boden die Butter mit dem braunen Zucker, der Schlagsahne und dem Glukosesirup bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.

Die Mischung zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 5 bis n köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Karamell eindickt und eine goldene Farbe annimmt. Vom Herd nehmen.

Das heiße Karamell auf das abgekühlte Shortbread gießen und gleichmäßig verstreichen. Das Karamell mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder n im Kühlschrank abkühlen und fest werden lassen.

Für die Schokoladenglasur die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen und dabei rühren, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht.

Die Schokoladenglasur auf das Karamell gießen und rasch verstreichen, sodass die ganze Oberfläche bedeckt ist. Die Schokolade mindestens 1 Stunde bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank vollständig fest werden lassen.

Sobald die Schokolade fest ist, das Millionaire's Shortbread aus der Form lösen und mit einem heißen Messer in Riegel oder gleich große Quadrate schneiden, für saubere Kanten.

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

450kcal

Eiweiß4 g4 %
Kohlenhydrate40 g36 %
Fett30 g61 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für ein noch glatteres Karamell, das nicht kristallisiert, die Zutaten zu Beginn bei niedriger Hitze gut verrühren und nach Erreichen des Kochpunkts nicht übermäßig rühren. Das Karamell langsam eindicken lassen.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Die Riegel lassen sich sehr gut einfrieren, bis zu 2-3 Monate, einzeln in Frischhaltefolie und dann in einer luftdichten Dose verpackt. Langsam im Kühlschrank auftauen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Die fertigen Riegel halten sich 5 bis 7 Tage in einer luftdichten Dose bei kühler Zimmertemperatur oder im Kühlschrank. Die Schokolade kann im Kühlschrank einen weißen Belag bekommen, bleibt aber essbar.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Mürbeteigboden kann am Vortag gebacken und das Karamell separat zubereitet werden. Am nächsten Tag zusammensetzen.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht anwendbar. Das Millionaire's Shortbread wird bei Zimmertemperatur oder gekühlt verzehrt. Das Aufwärmen würde die Schokolade und das Karamell schmelzen.

Variationen

Mit einem heißen Messer schneiden, für saubere Kanten.
Das Karamell fest werden lassen, bevor die Schokolade darauf kommt.
In Riegel oder gleich große Quadrate schneiden.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Karamell auf lauwarmen Mürbeteig gießen: ihn vollständig abkühlen lassen.
Das Karamell zu wenig rühren: regelmäßig rühren.
Schneiden, bevor die Schokolade fest geworden ist.

Häufig gestellte Fragen

Wie bereitet man den Mürbeteigboden zu?

Mehl, Feinzucker und Salz vermengen, die kalte gewürfelte Butter zugeben, mit den Fingerspitzen zu einer krümeligen Konsistenz verarbeiten, in die Form drücken und 20 bis 25 Minuten bei 180 °C backen.

Wie gelingt das Karamell?

Die Butter mit dem braunen Zucker, der Sahne und dem Glukosesirup unter Rühren schmelzen, zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 5 bis 8 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt und Farbe annimmt.

Wie macht man die Schokoladenglasur?

Die Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle in kurzen Intervallen schmelzen, bis eine glatte, glänzende Masse entsteht, dann auf das feste Karamell gießen und rasch verstreichen.

Wie schneidet man die Riegel?

Sobald die Schokolade vollständig fest ist, das Shortbread aus der Form lösen und mit einem heißen Messer in Riegel oder gleich große Quadrate schneiden, für saubere Kanten, ohne die Schokolade zu brechen.

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