Kanadische Butter Tarts

Name: Kanadische Butter Tarts
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Cuisine: Kanada
Ingredients: 250 g Mehl (gesiebt); 125 g Ungesalzene Butter (sehr kalt und in Würfel geschnitten); 60 ml Kaltes Wasser (eiskalt); 2 g Salz; 150 g Brauner Zucker; 60 ml Ahornsirup (rein); 60 g Butter (geschmolzen); 1 Eier (bei Raumtemperatur); 1 TL Vanilleextrakt; 1 TL Apfelessig; 60 g Rosinen

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Die kanadischen Butter Tarts überzeugen mit ihrer zarten Füllung aus karamellisiertem Zucker und ihrem herrlich knusprigen Mürbeteig. Dieser wärmende Klassiker schmeckt lauwarm oder kalt zur Teezeit, begleitet von einem heißen Getränk oder einer Kugel Eis.

Gesamtzeit: 45 min
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 20 min
Ruhezeit: 30 min
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 0,57 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

235kcal

Eiweiß2 g3 %
Kohlenhydrate28 g47 %
Fett13 g49 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für die typisch sirupartige Mitte der Butter Tarts nicht zu lange backen: Nehmen Sie die Form heraus, sobald die Oberfläche zu stocken beginnt, in der Mitte aber noch wackelt. Der Apfelessig sorgt für Ausgleich, indem er den Zuckerüberschuss abmildert.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut, bis zu 2-3 Monate. Die gebackenen Tartes einzeln auf einem Blech vorfrieren und dann in einen luftdichten Gefrierbeutel umfüllen.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Die gebackenen Tartes halten sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Teig kann am Vortag zubereitet und im Kühlen aufbewahrt werden. Die Füllung kann separat zusammengerührt und bis zu 24 Std. im Kühlen aufbewahrt werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

10-15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 150°C erwärmen, damit der Teig wieder knusprig wird. Mikrowelle nicht empfohlen (macht den Teig weich).

Variationen

Variante mit Nüssen: die Rosinen durch Pekannüsse oder gehackte Walnüsse ersetzen für mehr Knusprigkeit.
Pure-Ahorn-Variante: den braunen Zucker komplett durch Ahornzucker ersetzen, um die nordischen Aromen zu verstärken.
Variante ohne Früchte: das Rezept ganz pur ohne Rosinen und Nüsse zubereiten für eine extra cremige Konsistenz.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Tartelette-Böden bis zum Rand füllen: Die Masse geht auf und karamellisiert kochend, was an der Form festkleben kann.
Die Tartelettes noch heiß aus der Form lösen: Der heiße Zucker ist noch nicht fest und die Böden würden sofort zusammenfallen.
Den Teig beim Kneten zu stark bearbeiten: Der Teig würde seine ganze Blätterung verlieren und beim Backen hart werden.

Häufig gestellte Fragen

Kann man diese Tartelettes ohne Rosinen zubereiten?

Ja, kanadische Puristen streiten oft über deren Vorhandensein. Sie können sie problemlos weglassen, um eine rein sirupartige Textur zu genießen, oder durch Pekannussstücke ersetzen.

Warum gibt man Apfelessig in die Füllung?

Ein kleiner Schuss Essig bringt eine leichte Säure, die den zu schweren Zuckergeschmack neutralisiert, ohne die Textur zu verändern oder einen wahrnehmbaren Geschmack zu hinterlassen.

Welchen Teig kann man verwenden, wenn man wenig Zeit hat?

Ein fertiger Mürbeteig aus reiner Butter eignet sich sehr gut. Rollen Sie ihn einfach aus und stechen Sie Kreise aus, um Ihre Muffinform auszulegen.

Soll die Füllung beim Herausnehmen aus dem Ofen fest oder flüssig sein?

Die traditionelle Füllung bleibt in der Mitte leicht weich und flüssig. Sie wird beim Abkühlen sanft fest und ergibt diesen so charakteristischen karamellisierten Biss.

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