Karottenkekse

Name: Karottenkekse
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Cuisine: International
Ingredients: 100 g Karotten (geraspelt); 100 g Mehl ((T45 oder T55)); 50 g Mandelmehl; 1 Eier; 60 g Brauner Zucker; 40 g Butter (geschmolzen); 1/2 TL Backpulver; 1/2 TL Zimtpulver; 1 Prise Salz; 50 g Zartbitterschokolade; 30 g Walnüsse (oder gehackte Haselnüsse); 1/2 TL Vanilleextrakt

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Diese weichen Cookies enthalten geraspelte Karotten und Zimt. 🥕 Sie erinnern an Karottenkuchen, nur als Keks.

Gesamtzeit: 35 min
Vorbereitung: 15 min
Garzeit: 20 min
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,50 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

130kcal

Eiweiß3 g10 %
Kohlenhydrate15 g48 %
Fett6 g43 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Du kannst das Mandelmehl durch Kokosraspeln 🥥 ersetzen, für einen exotischen Touch, oder etwas Orangenabrieb für mehr Pep hinzufügen 🍊. Und für noch weichere Kekse den Teig vor dem Backen 10 Minuten ruhen lassen! ⏳

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Sehr gut. Die gebackenen Kekse halten sich bis zu 2 Monate in einem Gefrierbeutel. Der rohe Teig lässt sich 1 Monat einfrieren.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose bei kühler Raumtemperatur oder im Kühlschrank.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Teig kann am Vortag zubereitet und in Frischhaltefolie im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die gebackenen Kekse können am Vortag zubereitet werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Können 30 Sekunden in der Mikrowelle oder 5 Minuten bei 150°C im Backofen aufgewärmt werden. Die Heißluftfritteuse vermeiden (trocknet aus).

Variationen

Gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig geben.
Mit geschmolzener Zartbitterschokolade in Zickzacklinien überziehen.
Die Zartbitterschokolade durch weiße Schokolade ersetzen.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Karotten zu grob raspeln: fein raspeln.
Warme Kekse überziehen: warten, bis sie lauwarm sind.
Zu lange backen: 18 bis 20 Minuten, bis sie leicht goldbraun sind.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man Karottenkekse?

Mehl, Mandelmehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz mischen, das Ei, die geschmolzene Butter, die geraspelten Karotten und die Vanille zugeben, Häufchen auf ein Blech setzen, flach drücken und 18 bis 20 Minuten bei 180 °C backen.

Wie überzieht man die Kekse mit Schokolade?

50 g Zartbitterschokolade im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und die lauwarmen Kekse mit Hilfe eines Löffels oder Spritzbeutels in Zickzacklinien überziehen. Vollständig abkühlen lassen.

Kann man Nüsse hinzufügen?

Ja, 30 g gehackte Walnüsse oder Haselnüsse in den Teig einarbeiten, falls du welche verwendest. Sie sorgen für Biss bei diesen weichen Cookies, die an Karottenkuchen erinnern.

Wie viele Kekse ergibt das Rezept?

Dieses Rezept ergibt 6 Kekse, die mit einem Löffel auf ein mit Backpapier belegtes Blech gesetzt werden. Jedes Teighäufchen vor dem Backen leicht flach drücken.

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