Karotten-Kürbis-Kuchen

Name: Karotten-Kürbis-Kuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Total time: 55 min
Cuisine: USA
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Brauner Zucker; 120 ml Pflanzenöl; 2 Eier (groß); 150 g Karotten (geraspelt); 150 g Kürbis (püriert); 10 g Backpulver; 1 TL Zitronensaft; 2 TL Zimtpulver; 1 TL Muskatnuss (gemahlen); 1 TL Ingwer (gemahlen); 1/2 TL Salz; 1 TL Vanilleextrakt; 200 g Cream Cheese (Zimmertemperatur); 100 g Ungesalzene Butter (weich); 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; 50 g Pekannüsse (gehackt)

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Ein saftiger, gewürzter Kuchen mit geraspelten Karotten oder Kürbis, überzogen mit einem reichhaltigen Cream-Cheese-Frosting und bestreut mit knusprigen Pekannüssen.

Gesamtzeit: 55 min
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 35 min
Ruhezeit: 1 h
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,63 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

480kcal

Eiweiß7 g6 %
Kohlenhydrate55 g47 %
Fett25 g48 %
Ballaststoffe3 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Darauf achten, dass Cream Cheese und Butter Zimmertemperatur haben, damit das Frosting schön glatt und ohne Klümpchen wird. Die Form nicht zu voll machen, damit der Kuchen gleichmäßig durchbackt. Den Kuchen unbedingt vollständig auskühlen lassen, bevor das Frosting aufgetragen wird.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Ohne Frosting bis zu 2-3 Monate in luftdichten Gefrierbeuteln. Das Frosting eignet sich nach dem Auftauen nicht gut.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank, besonders mit dem Cream-Cheese-Frosting.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Der Kuchen lässt sich am Vortag zubereiten. Das Frosting kann für eine bessere Textur erst kurz vor dem Servieren aufgetragen werden.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht zutreffend. Wird bei Zimmertemperatur oder gekühlt verzehrt. Aufwärmen nicht empfohlen (Textur verändert sich).

Variationen

Für den Knusper mit gehackten Pekannüssen bestreuen.
Das Frosting nur auf den vollständig ausgekühlten Kuchen streichen.
Zu Halloween oder zur Kaffeezeit servieren.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Den Teig zu lange rühren: vorsichtig unterheben, damit der Kuchen saftig bleibt.
Einen noch warmen Kuchen glasieren: das Frosting würde schmelzen, daher vollständig auskühlen lassen.
Kalten Cream Cheese verwenden: auf Zimmertemperatur bringen.

Häufig gestellte Fragen

Wie wird der Kuchen schön saftig?

Das Öl mit den Eiern und der Vanille verquirlen, die Flüssigkeit nach und nach unter die trockenen Zutaten heben, vorsichtig mischen und den Teig nicht zu lange rühren, dann Karotten, Kürbis und Zitrone hinzufügen.

Wie bereitet man das Cream-Cheese-Frosting zu?

Den Cream Cheese bei Zimmertemperatur mit der weichen Butter zu einer glatten, cremigen Masse verschlagen, dann Puderzucker und Vanilleextrakt hinzufügen und noch einmal aufschlagen.

Wie lange muss der Kuchen backen?

Den Teig in eine gebutterte und mit Mehl ausgestäubte runde Form von 23 cm füllen und 35 bis 40 Minuten bei 180 °C backen, bis ein in die Mitte gestochener Zahnstocher sauber herauskommt.

Welche Gewürze werden verwendet?

Zimt, Muskatnuss und gemahlener Ingwer würzen den Teig, dazu kommen ein halber Löffel Salz und etwas brauner Zucker für einen warmen, herbstlichen Geschmack.

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