Hausgemachte Kürbistarte

Name: Hausgemachte Kürbistarte
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Cuisine: USA
Ingredients: 250 g Mehl; 125 g Butter ((kalt, in Stücke geschnitten)); 50 g Feinzucker; 1 Eigelb; 3 EL Kaltes Wasser; 1 Prise Salz; 400 g Kürbispüree; 150 g Brauner Zucker; 2 Eier; 200 ml Sahne; 1 TL Zimtpulver; 1/2 TL Muskatnuss; 1/2 TL Ingwer (gemahlen); 1 TL Vanilleextrakt; Schlagsahne

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Diese Tarte ist mit einer dichten Füllung aus Kürbispüree und Gewürzen belegt. 🥧 Ihre Textur erinnert an einen festen Flan.

Gesamtzeit: 1 h 20
Vorbereitung: 20 min
Garzeit: 1 h
Ruhezeit: 1 h 30
Schwierigkeit: Mittel
Pro Person: 1,00 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

290kcal

Eiweiß4 g5 %
Kohlenhydrate36 g49 %
Fett15 g46 %
Ballaststoffe2 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Um den Kürbisgeschmack zu verstärken, können Sie das Kürbispüree vor dem Einarbeiten in die Tarte im Backofen rösten. Das ergibt einen noch reichhaltigeren, karamelligeren Geschmack! 🎃🔥

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Nach dem Backen sehr gut. Hält sich bis zu 2-3 Monate, fest in Frischhaltefolie und dann Alufolie eingewickelt oder portionsweise in Zipp-Beuteln.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

Die gebackene Tarte hält sich höchstens 3 bis 4 Tage in einer luftdichten Dose im Kühlschrank. Die Schlagsahne erst im letzten Moment zugeben oder 24 Std. getrennt aufbewahren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Teig und Füllung können am Vortag zubereitet und am Tag selbst zusammengesetzt und gebacken werden. Die gebackene Tarte hält sich über Nacht sehr gut.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Backofen: ideal, um sanft aufzuwärmen, 10-15 Min. bei 150°C. Mikrowelle: für eine Portion möglich, bei niedriger Leistung, kann aber die Textur verändern. Heißluftfritteuse: nicht empfohlen.

Variationen

Mit Schlagsahne servieren.
Den braunen Zucker durch Honig ersetzen.
Eine Prise Gewürznelken zugeben.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Das Blindbacken vergessen: den Boden einstechen, mit Backpapier und Backkugeln bedecken.
Die Füllung eingießen, ohne die Kugeln zu entfernen: sie vor dem Eingießen der Füllung herausnehmen.
Zu früh anschneiden: mindestens 1 Stunde abkühlen lassen, bevor man sie genießt.

Häufig gestellte Fragen

Wie macht man eine Kürbistarte?

Einen Mürbeteig zubereiten, die Form damit auslegen und blind backen. 400 g Kürbispüree mit dem braunen Zucker, den Eiern, der Sahne und den Gewürzen verquirlen, auf den Tarteboden gießen und 45 Minuten bei 180 °C backen.

Welche Gewürze kommen in die Kürbistarte?

Die Füllung wird mit 1 Teelöffel Zimt, einem halben Teelöffel Muskat und einem halben Teelöffel gemahlenem Ingwer aromatisiert, dazu Vanilleextrakt für die Rundung.

Wie backt man den Teig blind?

Den Teig ausrollen, die Form auslegen, den Boden mit der Gabel einstechen, mit Backpapier und Backkugeln oder getrockneten Bohnen bedecken. Vor dem Eingießen der Füllung entfernen.

Welche Textur hat die Kürbistarte?

Die Füllung ist eine dichte Masse aus Kürbispüree und Gewürzen, deren Textur an einen festen Flan erinnert. Die Tarte vor dem Servieren mindestens 1 Stunde abkühlen lassen.

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