Marmorierter Kürbis-Cheesecake

Name: Marmorierter Kürbis-Cheesecake
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 15 min
Cuisine: USA
Ingredients: 200 g Graham Crackers (zerkrümelt); 70 g Ungesalzene Butter (geschmolzen); 120 g Feinzucker; 500 g Cream Cheese (zimmerwarm); 2 Eier (ganz); 60 g Dicke Crème fraîche; 1 TL Vanilleextrakt; 1 Prise Salz; 180 g Kürbispüree (abgetropft); 1,5 TL Pumpkin-Spice-Gewürzmischung

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Der marmorierte Kürbis-Cheesecake verbindet die Zartheit des amerikanischen Cream Cheese mit den wohltuenden Noten von Kürbis und milden Gewürzen. In genussvolle Riegel geschnitten auf einem Bett aus knusprigen Keksen passt er perfekt zur herbstlichen Kaffeetafel oder zu einem Halloween-Buffet.

Gesamtzeit: 1 h 15
Vorbereitung: 25 min
Garzeit: 50 min
Ruhezeit: 4 h 30
Schwierigkeit: Einfach
Pro Person: 0,22 €

Vom CookinBreak-Team

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Nährwertangaben

pro Portion · Schätzung

477kcal

Eiweiß7 g6 %
Kohlenhydrate38 g32 %
Fett33 g62 %
Ballaststoffe1 g

Anteil jedes Nährstoffs an den Kalorien einer Portion.

Gut zu wissen

Tipp vom Küchenchef

Für perfekt saubere Quadrate die Klinge eines großen Messers in sehr heißes Wasser tauchen und zwischen jedem Schnitt sorgfältig abtrocknen. Außerdem das Kürbispüree in einem feinen Sieb, mit Küchenpapier ausgelegt, abtropfen lassen, damit die Creme kein überschüssiges Wasser enthält.

Einfrieren : Kann man dieses Rezept einfrieren?

Gebacken in einzelnen, mit Frischhaltefolie umwickelten Portionen bis zu 2 Monate einfrieren.

Aufbewahrung : Wie lange hält es sich?

4 bis 5 Tage im Kühlschrank unter einer luftdichten Haube aufbewahren.

Vorbereiten : Kann man es am Vortag zubereiten?

Ideal am Vortag, die Ruhe im Kühlen stabilisiert die Textur.

Aufwärmen : Wie wärmt man es auf?

Nicht aufwärmen. Unbedingt kalt genießen, nach dem Auftauen im Kühlschrank.

Variationen

Spekulatius-Variante: die Graham Crackers durch Spekulatius ersetzen, für einen noch intensiveren Karamellgeschmack.
Butternusskürbis-Variante: das Kürbispüree durch ein im Ofen geröstetes Butternusskürbis-Püree ersetzen, für eine feinere Süße.
Glutenfreie Variante: glutenfreie Mürbeteigkekse für den Keksboden verwenden und dabei dieselben Mengen geschmolzener Butter beibehalten.

Fehler, die Sie vermeiden sollten

Die Masse zu schnell oder zu lange schlagen, wodurch Luft eingearbeitet wird und der Cheesecake beim Backen reißen könnte.
Zu kalten Frischkäse direkt aus dem Kühlschrank verwenden, was Klümpchen erzeugt, die sich in der Masse schwer entfernen lassen.
Den noch lauwarmen Kuchen schneiden: Der Cheesecake muss unbedingt mehrere Stunden im Kühlen ruhen, damit er seine zarte, feste Textur bekommt.

Häufig gestellte Fragen

Kann man selbstgemachtes Kürbispüree für diesen Cheesecake verwenden?

Ja, den Kürbis im Ofen rösten statt im Wasser zu garen, das Fruchtfleisch sehr fein pürieren und in einem sauberen Tuch auspressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, bevor man es unterrührt.

Woran erkennt man, ob die Marmorierung ausreichend gebacken ist?

Nach fünfunddreißig Minuten Backzeit bei 150 °C müssen die Ränder gestockt und leicht goldbraun sein, während die Mitte wie bei einem Flan noch leicht wackelt.

Wodurch ersetzt man die Pumpkin-Spice-Gewürzmischung?

Die Mischung aus einem Teelöffel gemahlenem Zimt, einem Viertel Löffel Ingwerpulver, einer Prise geriebener Muskatnuss und einer Spur Gewürznelken zusammenstellen.

Welchen Frischkäse nimmt man für eine authentisch amerikanische Textur?

Einen echten Cream Cheese im Block oder im Becher mit vollem Fettgehalt wählen, denn fettreduzierte Streichkäse geben beim Backen zu viel Wasser ab.

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